Skinkepai ( lavkarbo )

Har prøvd flere ganger å lage pai uten mel i forskjellige varianter b.l.a. med cottage cheese. Har ikke blitt fornøyd, syntes bunnen har blitt seig og myk. I går prøvde jeg en ny variant. Denne ble knallbra. Sprø bunn og god på smak. Nesten som skikkelig grovt brød:-)

Oppskkrifta fant jeg i boka » Bakeglede uten sukker » av Annika Rogneby. Jeg bare byttet ut sukrin med litt salt, siden det ikke var søt pai med frukt eller bær jeg skulle ha.

Paideig:

1ts salt

1 dl sukkerroefiber ( fibrex ) kjøpt på helsekosten.

3 1/2 dl mandelmel

125 g smør

1 egg

Bland alt og kjør i food prosessor til en glatt deig. Trykk deigen ut en paiform og stikk i paideigen med en gaffel. Forstek paiskallet i 10 min 200 grader.

Fyllet:

1 pk smårettskinke

1 løk

3/4 pakke raspet ost

Legges lagvis oppå det forstekte paiskallet.

Visp i sammen 5 egg og 1 dl melk, salt, pepper og oregano. Slå over, stek paien ferdig 30 – 40 min. Ser når den er passe brun oppå.

Smaker godt med salat til. Jeg laget en enkel salat av krispisalat, paprika og masse tomat.

Lykke tll!smiley

No comments yet.

Legg igjen en kommentar