Arkiv for måneder: juni 2011

Finnkjerka – Veten

Er nettop kommet ned fra fjellet. Har vært på Finnkjerka 392 m.o.h. og å Veten 414 m.o.h. Så har jeg vært en plass til som jeg ikke vet hvor er?? Hadde et ærend på Finnkjerka. Har lagt ut boka til Friskhuset i kassen, slik at de som er med på Friskhusets kampanje som starter 1. juli kan registrere seg. Da jeg var på tur opp mot Finnkjerka så jeg tåka kom sigende nærmere og nærmere og tykkere og tykkere. Hadde planlagt at jeg skulle fortsette til Veten. Er jo rimelig…

Reke og avokadosalat

Reker og avokado er supergodt sammen. For at måltidet skal bli enda mer riktig sammensatt i forhold til næringsstoffer har jeg påfyll av friske grønnsaker. Syntes sommerkålen er helt nydelig, så den bruker jeg mye av, nå mens de har den i butikken.   Ingredienser 1 pers.   125 g ferdig pillede reker 1/2 avokado sommerkål søte små tomater majones 1/4 lime el. sitron grovmalt salt og pepper   Dekk tallerken med sommerkål. Legg på tomat og reker. Skjær avokadoen i skiver og legg på eller ved siden. Press limsaften…

Frisk salat.

Hva smaker vel bedre, å er kjappere å tilberede på en fin sommerdag?? Når jeg lager salat som skal spises som middagsmåltid passer jeg på at jeg har med litt av alt av næringsstoffer. Det er for at måltidet skal være balansert med både protein, fett og karbohydrater. Denne salaten har alt, i tillegg er det god mat som man ikke blir altfor mett av. Et optimalt måltid enten man skal nyte den fine sommerkvelden med en fysisk aktivitet som feks. fjelltur, sykkeltur e.l., eller at man skla gjøre noe…

Innbakt svinefilet m.m.

Opprettet av Siv Arntzen sø., juni 26, 2011 23:44:33 Svinefilet er i grunnen ganske kjedelig. Men det er mye man kan gjøre med den for at den skal bli litt spenstigere. Både hva man gjør med den og hva man serverer til den, har mye og si for det ferdige resultat. Min variant i dag var innbakt svinefilet med bakt søtpotet, grillede grønnsaker og mangochutney til. Retten ble en » høydare «. Utrolig godt. Reine herremåltidet. Fyllet til fileten: ( laget på rein og skjær fantasi. ) 1/2 pk philadelphia…

Mangochutney

Dett er opprinnelig et indisk tilbehør som blir servert ved siden av sterke retter. Men mangochutney er forfriskende og passer utmerket til svineretter og spekemat. Ser for meg at det også passer godt sammen med ost og kjeks. Har laget det for første gang og har i dag servert det til innbakt grillet svinefilet. En ting er sikkert det blir ikke siste gang jeg lager det.   Mangochutney. 1 mango 1 eple 1 bit revet ingefær ( ca. 20g ) 70 g sukrin saft av 1 lime Rensk mango og…

Rabarbra/jordbærsyltetøy

Rabarbra er sommermat. Det er egentlig en grønnsak men blir brukt som en frukt. Fra gammelt av het det seg at den skulle høstes inn før St. Hans, men tror jo ikke, i hvert fall her nord, at det gjør noe om vi bikker over St. Hans før vi tar den inn. De sa den ble «træna» om den sto lenger. Jeg klarte det nesten. Det ble den 24. juni i år. Er så heldig at jeg har en nabo som har masse rabarbra som han ikke bruker selv. Kan…

Laks i rømmesaus

Denne lakseformen fikk vi servert i et selskap vi var i for en tid tilbake. Den var så utrolig god, at jeg bare måtte spørre hvem som hadde laget den. Spurte da vedkommende om oppskrifta. Hun som hadde laget den, sa at hun hadde ingen oppskrift, men fortalte meg hva og hvordan. Da ble den serveret på et koldtbord, så vi spiste salat til. Jeg har laget den som en rett med grønnsaker til.   Ingredienser 4 pers.: 4 laksefileter kryddres med salt og sitronpepper og legges i ildfast form….

Paprika

Paprika er en skikkelig C – vitamin bombe. Den inneholder 3 ganger så mye C – vitaminer som appelsin. Den røde paprikaen er den som inneholder mest, mens den gønne inneholder 2 ganger mer enn appelsin. Paprika kommer opprinnelig fra Sør – og Mellom- Amerika. I dag dyrkes den også i stort omfang også i Europa. Vi trenger daglig inntak av C – vitamin siden det ikke lagres i kroppen vår. Hva er vel bedre enn paprika på hvitosten??? Når man steker eller koker paprikaen mister den litt av vitaminene,…

Fransk kyllingsuppe

Denne suppen fikk jeg servert av Gunnar i dag. Den smakte nydelig. Oppskriften har han hentet fra http://www.matprat.no men han har endret den litt. Siden vi omtrent aldri har potet lenger hjemme hos oss, har Gunnar byttet poteten ut med jordskokk. Her er den: Ingredienser 4 pers. 6 stk. kyllingfilet 2 l kyllingkraft 1 boks herm. tomat skallet fra 1/2 appelsin 4 stk. jordskokk 2 stk gulrot 0,5 stk. purre 0,5 stk fenikkel 2 stk. kinesisk hvitløk 2 ss. olje til steking 0,5 ts. gurkemeie 2 ss. frisk basilikum salt…

Frisk smoothies

Frisk og god smoothies. Et lite sug av et eller annet, vet ikke helt hva. Løsningen ble rett og slett en fantasi – smoothies. Bare mixet i sammen noe av det som var tilgjengelig der og da. Med frisk frukt eller bær blir det bra uansett….   Dagens smoothie: 1 appelsin 1 kiwi 2 skiver vannmelon 2 ss gresk yoghurt 1 – 2 never isbiter Kjøres i blender. Klar til servering.   Nam! nam!