Arkiv for måneder: august 2011

Paprikasaus.

Denne sausen er kjempegod og passer godt til fettfattig kjøtt som kylling, kalkun eller svinekjøtt. Sausen får en fantastisk fin rødfarge, og med en litt søtlig smak. Man kan velge urter etter egen smak, bare fantasien setter grenser. Jeg har laget sausen til kylling. Da hadde jeg i masse frisk basilikum. Nam,nam. Grunnoppskrift: 2 stk. paprika 1 pk. fløte 1 kinesisk hvitløk salt / pepper urter etter smak   Skjær paprikaen i to og fjern stein og stilk. Legg de på steikebrett og ha de øverst i ovnen på sterkeste…

Kylling med paprikasaus, blomkålris og smørdampede grønnsaker

Kylling er super. Man kan lage så mange forskjellige retter av den, og det blir aldri kjedelig selv om kylling er kylling. Her er en variant som jeg personlig syntes om. Skjær kyllingfilet opp i passe store stykker. ( Del i 2 eller 3. ) Kryddre de med salt og pepper. Brun de fort på varm panne så de får en skårpe utpå. Legg i ildfast form. Slå over paprikasausen. ( Postet under tilbehør. ) Steik ferdig i ovnen. 225 grader 15 – 20 min.   Blomkålris: Kjør blomkålbukettene i…

Panert steinbitfilet med blomkålpure, gulrot og bacon

Opprettet av Siv Arntzen to., august 25, 2011 11:43:34 Panert steinbitfilet med blomkålpure kokt gulrot og bacon. 4 personer. 500 g steinbitfilet. ( Kan bruke annnen fisk feks. torsk, el. sei. ) 1 egg 1 dl sesamfrø 1/2 ss salt pepper Visp sammen egg, sesamfrø, salt og pepper. Vend fisken i blandingen. Steik fisken i smør.   Blomkålpure: 1-2 blomkålhoder 1 pk fløte 3 ss smør salt og pepper Kok blomkålen i lettsaltet vann til den er blitt mør. Slå av vannet. Mos blomkålen å tilsett smør og fløte. La…

Fiskeburger med brød og salat

Opprettet av Siv Arntzen to., august 25, 2011 19:19:40 Fiskeburger høres egentlig ganske kjedelig ut, men det trenger det så absolutt ikke å være. » Kluet » er å gjøre tilbehøret spennende. En variant som jeg syntes er spennende nok som torsdagsmat er denne: Starter med å lage hamburgerbrødene som ligger postet under brød. Salat: Hakk opp isbergsalat, paprika, tomat og bland det sammen. Lag dressing av 1/2 boks creme fraiche, 1/2 ts. salt, 1 ss sukrin og karry. Om du ikke vil ha karry er det bare å kutte…

Aioli ( Hvitløksmajones )

3 eggeplommer hvitløk 3 dl olivenolje litt cayennepepper litt salt 1 ss sitronsaft Pisk egg og hvitløk sammen. Tilsett pitte litt olivenolje og pisk godt sammen. Tilsett resten av oljen litt ertter litt mens du pisker. Smak til med salt, cayennepepper og sitron. Oppbevar på tett glass i kjøleskap.   Smaker godt til all slags salat. Brukes også som smør på brød til feks. suppe. Kan rett og slett has som tilbehør til det aller meste.

Salat med scampi og reker.

Noen dager er jeg bare helt fri for ideer for hva jeg skal lage til middag. I dag hadde jeg en slik dag. Dårlig planlegging kaller jeg det. I et lyst øyeblikk fant jeg i alle fall ut at jeg skulle se hva jeg hadde tilgjengelig hjemme, i stedet for å drive hyllelangs på Coopen. Resultatet ble en nydelig salat med reker og scampi. Slik gjorde jeg: Surret ferdig pillede reker og kokte scampi i smør med hakket hvitløk, chili og pinjekjerner. Litt salt og pepper. Hakket opp isbergsalat, paprika,…

Fransk aften.

Et lite snev av Fransk aften: Da vi var i Frankrike spiste jeg noen av dagene noe som de kalte » Galettes » til lunsj. Det er altså pannekaker som er laget av kikertermel, fylt med det det man måtte ønske. De hadde disse i mange forskjellige varianter på restaurantene. De fleste fyllt med enten kjøtt el. fisk, ost, grønnsaker og majonesdressing. Prøvde å finne ut da jeg var der hvordan de laget diisse galettes som så ut som pannekaker. Fikk forståelse av at det var vanlig pannekakerøre med kikertermel…

Kom i gang

Nå når sommeren er på hell, er det en kjennsgjerning at det er mange som har ambisjoner om å begynne å trene. Det er også mange som kanskje har hatt lang ferie fra trening, og har planer om å kome igang igjen. Vi vet alle at det kan være vanskelig etter ferie eller opphold av andre grunner. Det blir sikkert tungt……, jeg blir sikkert støl……., jeg har ikke tid, har så mye å gjøre……., ja jeg vet ikke hva……. Dagene og ukene går fort fremover nå. Jo lengre tid det…

Blomkålsuppe med reker og persillle

Etter inspirasjon fra Wenches kjøkken på TV 2 har jeg i dag laget blomkålsuppe med reker og persille. Den er supergod med fin fordeling av næringsstoffer. Blir et bedre måltid når man tilsetter protein også ( i dette tilfellet reker ). Jeghar brukt nesten samme ingrediensene som Wenche men fremgangsmåten er litt annerledes. Ingredienser og fremgangsmåte. ( 4 pers. ) Rens og skyll en stor blomkål. Fordel bukkettene og stilker og blad hver for seg. Lag marinade av 1 dl olivenolje, salt, pepper, persille, raspet skall av 1 lime. Legg…