Scampi med couscous

Opprettet av Siv Arntzen sø., september 04, 2011 17:05:04

Til dagens rett fant jeg inspirasjon fra VG sin matside.

Er veldig glad i scampi, har det stort sett bestandig tilgjengelig i fryseren. Veldig greit når planleggingen har vært dårlig, og man bare må ta noe på sparket.

De er rask og tine, å trenger kun kort tid på panna.smiley

Så er det så utrolig mye forskjellig man kan kombinere de med.

Her er dagens:

Ingredienser 3 Personer.

1 pk ferdig kokte scampi ( 400 g )

3 ts spisskummen

3 ss paprikapulver

3 ss hakket frisk persille

3 ss hakket frisk koriander ( hadde ikke det, så jeg brukte koriander fra glass )

revet sitronskall av 1 sitron

3 ss olivenolje

1/2 rødløk

salatblader

3 dl couscous gryn

1 dl rosiner

salt og pepper

 

Steik spisskummen og paprika på tørr panne i 1 min. Slå det over i en bolle og bland i persille, koriander og olje. Legg scampien opp i blandingen og la det ligge minst 10 min.

Kok opp 3 dl vann med litt olje og salt i. Slå det over couscousgrynene og la det svelle under lokk 5 min.

Hakk opp salatblader og skjær rødløk i tynne ringer. Bland det med couscousgrynene, rosiner og sitronskall. Kryddre med salt og pepper.

Steik scampien .

Smaker godt med friske tomatskiver til.smiley

Image Thumbnail

No comments yet.

Legg igjen en kommentar