Opprettet av Siv Arntzen sø., september 04, 2011 17:05:04
Til dagens rett fant jeg inspirasjon fra VG sin matside.
Er veldig glad i scampi, har det stort sett bestandig tilgjengelig i fryseren. Veldig greit når planleggingen har vært dårlig, og man bare må ta noe på sparket.
De er rask og tine, å trenger kun kort tid på panna.
Så er det så utrolig mye forskjellig man kan kombinere de med.
Her er dagens:
Ingredienser 3 Personer.
1 pk ferdig kokte scampi ( 400 g )
3 ts spisskummen
3 ss paprikapulver
3 ss hakket frisk persille
3 ss hakket frisk koriander ( hadde ikke det, så jeg brukte koriander fra glass )
revet sitronskall av 1 sitron
3 ss olivenolje
1/2 rødløk
salatblader
3 dl couscous gryn
1 dl rosiner
salt og pepper
Steik spisskummen og paprika på tørr panne i 1 min. Slå det over i en bolle og bland i persille, koriander og olje. Legg scampien opp i blandingen og la det ligge minst 10 min.
Kok opp 3 dl vann med litt olje og salt i. Slå det over couscousgrynene og la det svelle under lokk 5 min.
Hakk opp salatblader og skjær rødløk i tynne ringer. Bland det med couscousgrynene, rosiner og sitronskall. Kryddre med salt og pepper.
Steik scampien .
Smaker godt med friske tomatskiver til.
 |