Cupcakes

Opprettet av Siv Arntzen on., oktober 12, 2011 22:48:59

Fant en oppskrift i bladet Mat og Helse på lavkarbo cupcakes. Gikk iherdig igang før jeg hadde sjekket at jeg hadde det trengte. Oppdaget etter hvert at jeg manglet litt, så jeg byttet i lignende ingredienser som jeg hadde tilgjengelig.

Har jo ikke smakt den orginale oppskriften, men det er jo ikke så nøye…………fordi

Siv`s Cupcakes ble ( ikke for å skryte ) nydelig gode å svært så populære

her hjemmesmiley

12 stk.

4 egg

75 g malte mandler

100 g malte valnøtter

1 ss fiberhusk

100 g smeltet smør

3 ss sukrin melis

1/2 dl fløte

1 ts bakepulver

Topping:

150 g bærblanding ( bringebær, blåbær, bjørnebær )

75 g sukrinmelis

100 g philadelphia ost

2 dl fløtekrem

Egg smør og fløte piskes sammen. Ha så i mandelmel, valnøttmel, sukrin, fiberhusk og bakepulver. Lag glatt syltetøy av bærene og sukrinmelisen i foodprosessor eller stavmikser. Rør 3 ss av syltetøyet inn i røren å la den svelle noen få minutter. ( Ta vare på resten av syltetøyet, skal brukes til toppingen. ) Fordel røren i 12 muffinsformer. Steik på 175 grader i 30 min. Avkjøl.

Topping:

Pisk fløten til krem. Rør inn osten og resten av syltetøyet. Bruk sprøytepose og fordel kremen på kakene.

NAM, NAM, NAM!!! smiley

Image Thumbnail

No comments yet.

Legg igjen en kommentar