Kjøttboller med auberginesalat og appelsinyoghurt

Inspirasjon til denne retten er hentet fra kostholdsekspert Ulrika Davidsson. Dette er også en rett som jeg tenker passer bra til tapas, men kan selfølgelig spises alene. Jeg har servert denne retten sammen med scampi på salatseng. To helt foskjellige retter som jeg alikevel syntes passer godt å servere sammen. Skal du ha gjester kan jeg love de blir imponert.smiley

Kjøttboller 4 personer:

600 g karbonadedeig

1 ts malt peppermix

½ ts spisskummen

1 ts revet muskattnøtt

½ ts salt

1 dl fløte

1 egg

2 ss smør til steking

Bland alt i foodprosessor og kjør til glatt deig.

Form kjøttboller med en ts eller en liten ss. Smelt smør på panna og stek kjøttbollene på alle sidene på middels varme.

Auberginesalat:

1 aubergine

2 ss olivenolje

salt og pepper

½ dl hakket frisk persille

½ dl rosiner

½ granateple

Skjær auberginen i terninger. Varm oljen i en panne og stek auberginen. Smak til med salt og pepper. Bland i rosiner og granateple før servering. Legg kjøttbollene på toppen og fordel apelsinyoghurten rundt omkring.smiley

Smaker ekstra med godt brød til.smiley

 

Appelsinyoghurt:

1 apelsin

2 ss tyrkisk yoghurt

litt salt og pepper

Skyll appelsinen og riv skallet i tynne strimler. Del appelsinen og press ut saften i en bolle. Bland skall, saft og yoghurt. Smak til med litt salt og pepper.

 

Image Thumbnail

No comments yet.

Legg igjen en kommentar