Arkiv for dager: 16/09/2012

Marsipankuler

Så Kaffekosen……. Nam, Nam….. Marsipan 12 kuler: 90 g mandelmel 60 g sukrinmelis 2 eggehviter 1 ts multelikør el annen likør. Kan også bruke litt vanilje. Kna sammen alt og la det hvile i 15 min. Trill runde kuler. Smelt sjokoladen i en plastpose i vannbad. Klipp et lite hull i hjørnet og sprøyt over kulene. Enklere og bedre marsipan finnes ikke….

Konjakkuler

Konjakkuler ca. 45 stk. 400 g mørk sjokolade ( min. 70 % ) 2 dl fløte 2 ss romtemerert smør 1 dl konjakk Smelt sjokoladen i vannbad. Varm opp fløten og rør den litt etter litt inn i sjokoladen. Bruk stavmixer el. håndmixer. Blandingen skal bli glatt og blank. Rør inn konjakken. Rør inn smøret til slutt. Avkjøl blandingen i kjøleskapet. Bruk en teskje og form runde kuler. Dypp de i kakao. Oppbevare kjølig. Nam, nam til kaffen. De er mektige, så man klarer ikke så mange.:-)

Konfekt

Konfekt 30 stk: 200 g sjokolade ( min. 70 % ) 2 ss kokosolje 2 1/2 dl hakkede valnøtter. Her kan all slags nøtter brukes. 1/2 dl tranebær. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Bland i de hakkede nøttene og tranebæra. Fordel i små konfektformer og settes kjølig. Hvis du ikke vil ha hakkede nøtter men litt mer å tygge på kan du legge nøtter og tranebær i hver konfektform og slå sjokoladeblandingen over. Dette er min favoritt.

Hjemmelaget tacokrydder

Stor porsjon 1 dl salt ( urafinert finsalt ) 2 glass spisskummin 1 glass koriander 1 glass chilipulver 1 glasss hvitløkpulver 1 ½ glass paprikapulver 1 ss pepper 1 ss cayennepepper 1 ss oregano Bland alt sammen og ha på tette glass. Oppbevares mørkt og tørt.

Hjemmelaget urtesalt

  Stor porsjon 4 dl salt ( urafinert finsalt ) 1 pk frisk timian 1 pk frisk rosmarin 1 pk frisk kruspersille 1 kinesisk hvitløk revet skall av ½ sitron Kjør urtene og hvitløken i stavmikser til det er helt knust.Bland godt sammen med saltet og revet sitronskall. Legg på bakepapirkledd steikebrett og la det tørke i ovnen på 50 – 60 grader til det er helt tørt. Kan ta flere timer. Hvis det klumper seg kan du knuse det med morter når det er tørket. Oppbevares i tett glass…

Hjemmelaget chilisalt

Stor porsjon 8 – 9 chilier 2 dl grovt urafinert havsalt 4 ts paprikapulver Fjern steinene fra chilien. Kjør chili og salt i stavmikser eller foodprosessor til det er helt knust og ser ut som en mos. Bland i paprikapulveret. Legg på bakepapirkledd steikebrett og la det tørke i ovnen på 50 – 60 grader til det er helt tørt. Kan ta flere timer. Hvis det klumper seg kan du knuse det med morter når det er tørket. Oppbevares i tett glass mørkt og tørt.

Tørkede urter

Er du en av dem som fra tid til annen opplever at ferske krydderurter tørker inn på kjøkkenbenken før alt er brukt opp? Her er et lite tips til hva du kan gjøre med de i stedet for at de blir kastet. Lag ditt eget tørkede urtekrydder. Skjær eller klipp de opp og ha de i stavmikser eller foodprosessor. Flere sorter kan godt blandes det gjør bare at du din egen spennende blanding. Jeg vet ingen urter som overhodet ikke passer i lag. Ha gjerne litt havsalt i lag med….