Høst er bærtid!
Det er så utrolig mye man kan bruke bær til. Jeg elsker bær.
Har nå laget både ripsbærgele og tyttebærgele uten sukker men brukt tagatesse som søtningerstatning.
Resultatet ble to kjempegode geleer som smaker utmerket både til kjøtt og fiskeretter, og ikke minst ost og kjeks.
Ripsbærgele
1 kg bær ( bæra “ må “ ikke være rensket når du skal lage gele. )
2 dl vann
1 ½ dl tagatesse (eller annen ønsket søtning)
Kok opp bær og vann og la det småkoke til bæra er gått sund. Ca. 20 min.
Hell blandingen I en saftpose eller legg et rent kopphåndkle over et dørrslag og la all saften sile av. For å få best mulig resultat er det viktig at det får stå nok lenge slik at mest mulig av pektinen blir med. Det er den som gjør at geleen stivner. La det gjerne stå natta over.
Etter silingen:
Kok opp saften og rør inn tagatessen litt etter litt. La det småkoke til geleen begynner å stivne. Det kan ta alt fra 20 min. til 40 min. Det kommer an på hvor mye pectin det er i bæra. Hvis bæra er godt modnet tar det lengre tid. Skum av underveis. Du vil kjenne når geleen begynner å stivne, så kan du se når du skummer av hvis skummet stivner fort så er den kokt nok.
Hell geleen på rene varme glass. Oppbevares kjølig og mørkt.
Tyttebærgele
Samme fremgangsmåte som ripsgeleen. Tyttebær er litt surere så jeg hadde 2 dl tagatesse I på 1 kg. bær. Opplevde også at tyttebærgeleen trengte litt lengre koketid.
Det kan være lurt å smake på avskummet om du syntes det er passé søtt.
Bruker du annet søtningsmiddel som sukrin eller stevia er det bare å smake det til.
Lykke til!
