Lammelår, soppsaus, søtpotet og erter

Denne retten laget jeg av villsaulam. Jeg er veldig glad i lammekjøtt. Vet ikke helt om jeg kunne kjenne noe forskjell på smaken på villsaulammet i forhold til vanlig lofotlam som vi er vant til. Men, uansett fantastisk godt og mørt kjøtt. Føles godt å spise kjøtt fra dyr som har levd et godt liv i guds frie natur.smiley

4 pesoner:

Stekt lammelår:

Jeg liker å langtidssteike lammelår. Da blir det ekstra mørt.

Ingredienser:

Lammelår

hvitløk

salt/pepper

urtekrudder ( jeg bruker nordlandskrydder til kjøtt fra Aaland gård)

1 løk

2 gulrøtter

Stikk små hull i kjøttet med en spiss kniv og legg små biter av hvitløk i hvert hull.

Gni låret inn med salt pepper og urtekrydder.

Rensk løken, legg løken og gullroten i langpanna sammen med kjøttet og ha ca. 0,5 l vann i panna. Hvis panna tørker ut underveis, hell på mer vann. Kraften skal brukes til å lage sausen av.

Steik på 150 grader lenge…..4 – 5 timer.

 

Soppsaus:

Ca. 1 l kraft fra kjøttet

3 – 4 sjampinjonger

1/2 løk

2 dl fløte

2 ss johannesbrødkjernemel

salt og pepper

urtekrydder ( samme som på kjøttet )

Sil kraften fra langpanna med kjøtt underveis i steikinga. Ca. 1 l.

Skjær opp sjampinjong og løk og kok sammen med kraften til det er mørt. Bruk en stavmikser og mos slik sjampinjongen og løken blir most og sausen blir kremete. Hell i fløten og strø jhbkm i sausen og la det få et oppkok mens du rører. Smak til med salt, pepper og urtekrydder.

Sausen smaker fantastisk og kan helt sikkert brukes til all salgs kjøttretter.

 

Søtpotetmos:

Skrell og skjær 3 – 4 søtpoteter opp i biter. Kok til de er møre. Sil av vannet og mos potetene med stavmikser. Rør inn 1 ss smør og smak til med salt og pepper.

 

Ertepure:

1 pk selskapserter kokes opp i vann. Sil av vannet, mos med stavmikser. Rør inn 1 ss smør og smak til med salt og pepper.

 

Fantastisk helgemat!smiley Lykke til! smiley

Image Thumbnail Image Thumbnail
Image Thumbnail

No comments yet.

Legg igjen en kommentar