Arkiv for måneder: mai 2014

Siv`s tørrfisk bacalao

Tørrfisk har lange tradisjoner i Lofoten. Av tørrfisk kan man lage mange forskjellige og deilige retter. Slik som denne nydelige, smakfulle og nye variasjonen av bacalao. ( I allefall ny for meg:-) ). Ikke bare med tørrfisk i stedet for klippfisk, men også med squash i stedet for potet har jeg komponert denne. 🙂 Ingredienser ( 10 pers. ) 2 kg ferdig utvannet tørrfisk 1/2 glass økologisk tomatpure 2 kg squash 2 løk 3 paprika 3 pk / bokser økologiske hermetiske tomater 1 fl heinz chilisaus 1 glass økologisk sort…

Ovnsbakt tørrfisk

Da er fryseren fylt med ferdig tørket og ferdig utvannet tørrfisk fra årets Lofotfiske. Vi er fantastik heldige som har tilgang til denne nydelige maten. Og ikke minst å få ta del i disse gamle tradisjonene. Måtte selvfølgelig smake på den, så da ble det til denne retten. Og egentlig ingen overraskelse……kvaliteten er helmax.:-) Ferdig utvannet tørrfisk fås også kjøpt i dagligvarebutikker eller hos fiskehandleren. Ingredienser: Ferdig utvannet tørrfisk salt / pepper sitron smør Fremgangsmåte: Skjær fisken i passe store biter og legg den i en ildfast form. Strø salt…

Pavlova

Pavlova er festkake nr. 1. Denne kan trygt nytes med god samvittgihet. Uten mel og sukker.:-) Marengsbunn: 6 eggehviter 75 g sukrin 1/2 ts salt 1/2 ts eddik Varm opp stekeovnen til 150 grader. Visp eggehviter og sukrin til helt stiv marengs, tilsett sukrinen litt etter litt. Rør inn salt og eddik når marengsen er blitt stiv. Ha marengsen på bakepapir kledd stekebrett. Form en sirkel som er ca. 26 cm i diameter. Stek i ca. 50 min. Slå av ovnene og la ovnsdøren stå på gløtt til kaken er…

17. mai buffet

Buffet er jo et velkjent fenomen på 17. mai. Hvorfor ikke lage sin egen. Her kommer et forslag fra meg på vår 17. mai buffet fra 2011. Ingen grunn for ikke å gjenta den. 🙂 Flere småretter, reker, scampi, kamskjell og kylling. Salater og brød. Samt en nydelig dessert. Fremgangsmåte: Marinade: 2 dl olivenolje, 2 kinesisk hvitløk, 2 chili, 1 bit ingefærrot, 2 ss sukrin, salt og pepper. ( Hvis du vil ha den enda mer sur / søt er det bare å ha mer sukrin og limesaft ). Kjør…

Baconsurret svinefilet fylt med basilikumkrem

En deilig rett når man har lyst på noe ekstra ut av en ellers kjedelig svinefilet. Har du lyst på et lite festmåltid vil jeg anbefale denne.:-) Foruten svinefilet og skivet bacon trenger du: Basilikumkrem: Fersk basilikum, 4 – 5 cherrytomater, kinesiks hvitløk, salt, pepper, 1 – 2 ss creme fraice. Bland alt i stavmikser og kjør sammen til en jevn krem. Fremgangsmåte: Skjær svinefileten i passe store serveringsstykker. Skjær så stykkene nesten helt over på tvers. Smør kremen inni, brett sammen strø litt salt og pepper på kjøttet og…

Baconsurret torskefilet fylt med pesto

I dag laget jeg en ny torskerett på 1,2,3…Det ble en nydelig rett som jeg gjerne vil dele med dere.:-) Stikkord: Enkelt, få ingredienser, fort gjort, nydelig.:-) Ingredisenser: Torskefilet, ferdigskivet stjernebacon, økologisk seiersløk – pesto fra Lofoten ( Judiths urtehage ), salt og pepper. Fremgangsmåte: Skjær torskefilet i passe store serveringsstykker. Skjær så bitene nesten helt gjennom og brett den ut. ( Her er det en fordel om fileten er fra litt stor torsk ). Strø litt salt og pepper på og smør den med pesto. Brett sammen strø litt…