Siv`s gulrotkake uten mel og sukker

Etter forespørsel fra Huset kaffebar om tips til et » sunt » alternativ kake har jeg eksperimentert meg frem til denne gulrotkaken. Med utgangspunkt i min gamle » usunne » oppskrift har jeg byttet ut de dårlige ingrediensene med gode ingredienser og tilpasset mengde. Resultatet ble en deilig, saftig, glutenfri og sukkerfri gulrotkake.

Om noen også ønsker å lage denne kaken melkefri også kan smøret byttes ut med rapsolje, og smørkremen byttes med glasur av eggehvite og sukrinmelis i stedet for ost og smør.

Smaksprøve er laget, og responsen fra de som har smakt er upåklagelig.:-)

Et sunt og godt alternativ til kaffekosen.

Ingredienser:

Bunn:

6 egg ( økologisk )

120 g sukrinmelis

150 g smør ( melkefritt alt. 1 dl rapsolje )

60 g kokosmel

60 g mandelmel ( kjør mandler i foodprosessor eller stavmikser )

200 g raspet gulrot

1 1/2 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver ( Økologisk rent vaniljepulver )

2 ts bakepulver ( Helios økologisk )

Stekes på 180 grader midt i ovnen ca. 30 min.

Krem:

200 g philadelphia smørost ( naturell )

75 g smør

75 g sukrinmelis

1 ts vaniljepulver

Ved melkefritt alternativ: Rør sammen eggehvite, sukrinmelis og vaniljepulver til glasur og smør over bunnen.

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukrinmelis til eggedosis. Smelt smøret. Rør inn alt unntatt bakepulveret i eggedosisen. Rør i bakepulveret forsiktig helt til slutt. Hell røren i rund kakeform og stek. Avkjøles på rist.

Krem: La smøret mykne litt, bland alle ingrediensene og pisk sammen til en jevn, glatt krem. Smør kremen over bunnen.

Pynt: Raspet gulrot og valnøtter.

Vel bekomme!

IMG_3164

 

 

 

No comments yet.

Legg igjen en kommentar