Arkiv for kategorier: Fiskeretter

Stekt laks med gratinert brokkoli – blomkål

Nok en laksemiddag. Å steke laks er vel noe av det enkleste en kan gjøre. Ikke mye vanskeligere er det å gratinere grønnsaker. Som denne med brokkoli og blomkål. En næringsrik og ikke minst smaksrik middagsrett. Ingredienser: Laksefilet uten skinn og ben 1 brokkoli 1 blomkål 1/2 gul løk 1/2 boks creme fraiche salt / pepper ost til gratinering ( ca 50 g ) Fremgangsmåte: Start med å skjære opp brokkoli og blomkål. Forvell det i lettsaltet vann 5 – 10 min. Sil av vannet og legg grønnsakene i en…

Lakseform med rotgrønnsaker

Høst og butikkene er fulle av gode grønnsaker. Til denne enkle og nydelige lakseformen trenger du kun dissse få ingrediensene: miks av rotgrønnsaker ( jeg brukte en ferdig pakket miks av beter, pastinakk og sellerirot ) 3 gullrøtter 1 pk hakkede tomater 1,5 dl fløte salt / pepper ( ca 1 ts av hver ) lasefilet Fremgangsmåte: Skrell og skjær grønnsakene opp i biter og bland de i en ildfast form. Strø salt og pepper over. Rør sammen hakede tomater og fløten og hell over grønnsakene. Sett i ovnen på…

Torskegryte a la Siv

En en alt-i-ett-torskegryte hvor alle de gode smakene spiller på lag og utfyller hverandre. Rett og slett en enkel, sunn og velsmakende rett. Om ikke helt bacalao, men ligner litt både på fremgangsmåten og på smak. Etter min munn like så god, om ikke enda bedre.:-) Ingredienser 6 pers: Ca 500 g torskefilet ½ dl god olivenolje 1 gul løk 4 gulrøtter ½ søtpotet 1 squash 1 grønn paprika 1 rød paprika 2 pk hermetiske hakkede tomater ( økologisk ) 1 kinesisk hvitløk 1 chili uten stein( for hottere gryte…

Stekt ørret med sommerkålsalat og purè

Denne må nytes mens den er å få tak i på butikken. Sommerkål eller nykål som den også kalles for har en fantastisk smak og et hav av bruksområder. Den passer til all slags kjøtt-, fisk- og fugleretter- kokt eller dampet med litt salt, pepper og smør eller som salat, som jeg har brukt den til denne gang. Sommerkål er næringsrik på både vitamin C og B-vitaminet folat. Til denne retten har jeg stekt ørretfilet i ovnen, krydret med litt salt og pepper 220 grader ca. 20 min. Kan like…

Salmalaks med mangosalat og hjemmelaget ponzusaus

Salmalaks er kanskje mest vanlig å bruke i sushi. Jeg er veldig glad i fisk men sushi er ikke akkurat min favoritt. Har smakt det noen ganger, men syntes egentlig det er ganske smakløst, mye smak av ris og lite smak av fisk. Med den gode fisken med en frisk salat og hjemmelaget ponzusaus ble det en utrolig lettvint og kjempegod rett. 🙂 Ingredienser og klargjøring av fisken ( 2 pers ): ca. 400 g salmalaks, 1/3 lime, 1 ss sesamfrø. Skjær fisken i tynne strimler. Legg på fat, press…

Panert torskefilet med ertepure og baconsalsa

  Torsk kan man gjøre så utrolig mye forskjellig med. Her er en supergod middag som er både enkel og rask å få til, og som er laget på noen få helt vanlige råvarer. Start med å klargjøre fisken til steking. Torsk er ikke av den mest smaksrike fisken i seg selv. Jeg strør gjerne litt salt over den og lar den ligge en stund med salt før bruk, slik at det får trekke inn i fisken. Hvis ikke er det ingen problem å salte den rett før bruk, men…

Torskegryte med smak av stangselleri og eple

Torsk kan brukes til så mangt. Blandt annet passer den veldig godt i gryter som denne med smak av stangselleri og eple, og saus av creme fraiche og fløte. Nam, nam! Ingredienser 2 – 3 pers: ca 500 g torskefilet ( strø litt urtekrydder e.l. over å la den ligge med det en stund slik at det setter seg litt smak i fisken ). 1 søtpotet 4 gulrøtter 1 liten rødløk 2 stenger stangselleri 1 eple 1 dl creme fraiche 1 dl fløte salt / pepper / basikukum Fremgangsmåte; Sjær…

Ovnsbakt torsk med dampede grønnsaker og eggesmør

Enkelt og greit! Sunn middag for liten og stor. Reine proteiner fra fisken, reine karbohydrater, vitaminer og mineraler fra grønnsakene og reint fett fra smøret og egget.:-) Ingredienser: torskefilet grønnsaker egg og smør salt og pepper Fremgangsmåte: Skjær fisken i passe store severingsstykker. Strø salt og pepper over. Legg fisken i ildfast form med litt olje eller smør i. Bak i ovnen på 200 grader ca. 30 min. Skjær grønnsakene i biter, bland og damp det enten i dampovn eller kjele. Bruk det du ønsker av grønnsaker. Min blanding denne…

Siv`s tørrfisk bacalao

Tørrfisk har lange tradisjoner i Lofoten. Av tørrfisk kan man lage mange forskjellige og deilige retter. Slik som denne nydelige, smakfulle og nye variasjonen av bacalao. ( I allefall ny for meg:-) ). Ikke bare med tørrfisk i stedet for klippfisk, men også med squash i stedet for potet har jeg komponert denne. 🙂 Ingredienser ( 10 pers. ) 2 kg ferdig utvannet tørrfisk 1/2 glass økologisk tomatpure 2 kg squash 2 løk 3 paprika 3 pk / bokser økologiske hermetiske tomater 1 fl heinz chilisaus 1 glass økologisk sort…

Ovnsbakt tørrfisk

Da er fryseren fylt med ferdig tørket og ferdig utvannet tørrfisk fra årets Lofotfiske. Vi er fantastik heldige som har tilgang til denne nydelige maten. Og ikke minst å få ta del i disse gamle tradisjonene. Måtte selvfølgelig smake på den, så da ble det til denne retten. Og egentlig ingen overraskelse……kvaliteten er helmax.:-) Ferdig utvannet tørrfisk fås også kjøpt i dagligvarebutikker eller hos fiskehandleren. Ingredienser: Ferdig utvannet tørrfisk salt / pepper sitron smør Fremgangsmåte: Skjær fisken i passe store biter og legg den i en ildfast form. Strø salt…