Arkiv for kategorier: Fiskeretter

Ovnsbakt tørrfisk

Da er fryseren fylt med ferdig tørket og ferdig utvannet tørrfisk fra årets Lofotfiske. Vi er fantastik heldige som har tilgang til denne nydelige maten. Og ikke minst å få ta del i disse gamle tradisjonene. Måtte selvfølgelig smake på den, så da ble det til denne retten. Og egentlig ingen overraskelse……kvaliteten er helmax.:-) Ferdig utvannet tørrfisk fås også kjøpt i dagligvarebutikker eller hos fiskehandleren. Ingredienser: Ferdig utvannet tørrfisk salt / pepper sitron smør Fremgangsmåte: Skjær fisken i passe store biter og legg den i en ildfast form. Strø salt…

Bakt kveite med sitrussaus og linsepure

Kveite er nydelig mat. Bakt, kokt, stekt, i suppe…..Ja den kan brukes og tilberedes på mange måter. Her er en variant. Strø salt og pepper på kveitebitene og legg i ildfast form. Saus: 2 ss smør 1 appelsin 1 lime 1 ts salt 1 ts pepper Smelt smør på svak varme. Riv skallet av appelsin og lime. Press saften ut sammen med smøret. Bland i halvparten av det revne skallet. Slå susen over kveitebitene og ha resten av det revne skallet over fisken. Dekk formen med aliminiumsfolie og bak i…

Fiskekraft

Suppen smaker ekstra god med hjemmelaget kraft. Kok en stor kraftgryter og frys ned i passelige porsjoner, så er det fort gjort å lage smakrike supper. Av denne porsjonen ble det 6 stk 3 dl. beger kraft. Ca. 2 kg fiskebein / fiskehode 2 stk gulrøtter 2 stk løk 1 stk fennikel 1 stk selleri 1 stk purre 1 ss hel, svartpepper 1 stk hvitløk 1 kvist timian 1 kvist persille 0,5 l hvitvin Vask og rens fiskebeinene godt. Koker du kraften på fiskehoder, må du fjerne gjeller. Vask og…

Klippfiskform

Opprettet av Siv Arntzen lø., juli 06, 2013 11:07:24 En nydelig rett bakt i ovnen i ildfast form med klippfisk, sellerirot, løk og gulrot som basis. De fleste forbinder kun klippfisk med retten Bacalao – men dette er en fantastisk råvare en kan lage så uendelig mye godt av. Her er en variant som ble til på mitt kjøkken av enkle råvarer. I stedet for sellerirot kan potet brukes men siden jeg er sparsommelig med stivelse er sellerirot et bedre valg for meg. Så, smaker den jo så mye bedre…

Klippfisk med rotgrønnsaker

Opprettet av Siv Arntzen to., mars 07, 2013 22:06:21 Litt luksus i hverdagen er ikke å forakte. Særlig når luksusen heter klippfisk. En helt enkel rett med helt enkelt tilbehør som sammen blir helt fantastisk godt. Tinet klippfisk fra fryseren men hva skal jeg server til? Jeg kan med god samvittighet anbefale dette: Klippfisk, rotgrønnsaker, ertepure og bacon. 4 pers. 600 g ferdig utvannet klippfisk. Kok opp vann, slå ned temperaturen på plata så vannet akkurat holdes under kokepunktet. La fisken trekke i ca. 15 min. Skrell 1 liten kålrabi…

Fiskeboller

Opprettet av Siv Arntzen to., februar 21, 2013 18:30:04 Hjemmelagede fiskeboller med hvit saus Disse fiskebollene er laget av 100% reine råvarer. På denne tiden av året har vi ekstra god tilgang på fersk og god fisk. Her I Lofoten er det vanlig fra gammelt av at man “ banker fisk “ om vinteren for å ha til resten av året. Det å banke fisk er fra gammelt av det de kalte det når de laget opp fiskekaker og fiskeboller for å ha å ta av resten av året. Hører…

Hjemmelagede fiskekaker

Opprettet av Siv Arntzen to., februar 21, 2013 18:51:41 Hjemmelaget fiskekaker Disse fiskekakene er laget av 100% reine råvarer. Gir så mye mer næring til kroppen enn de ferdiglagede som selges i butikken. På denne tiden av året har vi ekstra god tilgang på fersk og god fisk. Her I Lofoten er det vanlig fra gammelt av at man “ banker fisk “ om vinteren for å ha til resten av året. Det å banke fisk er fra gammelt av det de kalte det når de laget opp fiskekaker og…

Utvannet tørrfisk med gulrotstuing og bacon

Opprettet av Siv Arntzen ti., januar 29, 2013 17:53:09 Tirsdag har alltid vært dagen for fiskemiddag. I min barndom en gang på 1960/70-tallet var det fast takst i de fleste hjem. Mandag var det alltid rester fra søndag som uten unntak besto av kjøttmiddag. I dagens samfunn er fisk blitt mer og mer delikatesse og spises like gjerne på søndag som ellers i uka. Men hva gjør vel det….. fisk på søndag, restefisk på mandag og fisk igjen på tirsdag…… De fleste av oss får i oss for lite omega…

Grillet tørrfisk

Opprettet av Siv Arntzen lø., november 17, 2012 09:20:30 Grillet tørrfisk servert med med dillsmør, gullrotstuing og bacon. Ferdig utvannet tørrfisk La tørrfiskfileten ligge i 5 % saltlake (50 gr salt pr liter vann) 
i ca 20 minutter. Skyll av og tørk. Strø litt salt og pepper på fisken og stek den i smør ca. 3 min på hver side. Legg over i ildfast form. Smør dillsmør over hver fiskebit. Sett på grillelement på ovnen. Grill fisken rett før servering. Pass på!!! Det går fort. ( 1 – 2 min…

Seifilet panert i sesam

Opprettet av Siv Arntzen ti., september 04, 2012 11:19:42 Hverdagsmat trenger ikke å være kjedelig og smakløs. Bare ved å gjøre litt ekstra med en ellers så kjedelig seifilet får du en supergod og supersunn middag. Annen fisk kan selfølgelig brukes. Lag panering av 2 ss sesamfrø og et egg. Krydre med slat og pepper. Sesamfrøene kan enten være hele eller de kan knuses eller males. Hvis noen av de som skal spise har problemer med frø vil jeg anbefale og knuse de. Det er noe med det de ikke…