Arkiv for kategorier: Kjøttretter

Bønnesalat

Erter, bønner og linser går under samlebetegnelsen belgfrukter. Disse egner seg i mange slags retter som salater og som tilbehør til både kjøtt og fiskeretter. Passer ypperlig som tilbehør til koldtbordet. Belgfrukter er en fin erstatning for poteter, ris og pasta til middagen. Særlig om du er opptatt av stabilt blodsukker da den glykemisk indeks er betraktelig lavere enn i poteter, ris og pasta. De er næringsrike. Rike på både proteiner, fiber, mineraler og sunt fett. Ønsker du en rask og enkel middagsrett kan du gjøre som jeg. Denne gang…

Baconsurret svinefilet fylt med basilikumkrem

En deilig rett når man har lyst på noe ekstra ut av en ellers kjedelig svinefilet. Har du lyst på et lite festmåltid vil jeg anbefale denne.:-) Foruten svinefilet og skivet bacon trenger du: Basilikumkrem: Fersk basilikum, 4 – 5 cherrytomater, kinesiks hvitløk, salt, pepper, 1 – 2 ss creme fraice. Bland alt i stavmikser og kjør sammen til en jevn krem. Fremgangsmåte: Skjær svinefileten i passe store serveringsstykker. Skjær så stykkene nesten helt over på tvers. Smør kremen inni, brett sammen strø litt salt og pepper på kjøttet og…

Fylt svinefilet med basilikum/dadelkrem

I helgen som var har det stått svin på menyen hos oss. Både lørdag og søndag har vi spist svinekjøtt med stort sett samme råvarene som tilbehør, men alikevel to helt forskjellige retter. Begge oppskriftene legges her. Lørdag steikte jeg svinefilet fylt med en smakfull krem av snøfrisk, frisk basilikum, dadler, surret i bacon. Som tilbehør hadde jeg mos blandet av søtpott og gulrot, og lune grønnsaker. Fylt svinefilet. Ingredienser og fremgangsmåte: Svine indrefilet. Skjær fileten i passe store serveringstykker. Del den nesten i to på langsiden, brett den ut…

Hvalkjøttgryte

Sommer er høysesong for hvalkjøtt. Hvalkjøtt kan brukes på samme måte som annet mørt kjøtt. Høyt innhold av proteiner og lavt fettinnhold, gjør dessuten hvalkjøttet til sunn og næringsrik kost. Har laget en nydelig hvalkjøttgryte i dag som jeg gjerne deler med dere. Ingredienser 5 – 6 personer: 1 kg hvalkjøtt 1 løk 4 sjampinjonger 1 kinesisk hvitløk 3 gulrøtter 1 brokkoli 5 dl vann 1 boks creme fraiche 1 ts johannesbrødkjernemel salt / pepper Skjær kjøttet i strimler. Strø salt og pepper på kjøttet og brun det på varm…

Urtefylt svinefilet med ovnsbakte søtpotetstenger og lun tomatsalat

En romantisk middag med din kjære eller et festmåltid med venner. Denne retten er «nydelig» med det «lille ekstra» som skiller hverdag og fest. Begynn med urteblandingen. Ingredienser urteblanding: Gressløk, kruspersille og timian, 1 kinesisk hvitløk, 1 dl olivenolje, litt salt og pepper. Bland alt i stavmikser og kjør det godt sammen. Ta vare på litt av urtene for å ha i lag med tomatsalaten.   Skjær svinefileten nesten over på langs. Smør urteblandingen på begge sidene og brett sammen fileten. Strø salt og pepper på begge sidene av fileten….

Indrefilet av storfe

Hva med en saftig biff som helgekos?? Denne retten lagde vi sist lørdag etter inspirasjon fra Wenches kjøkken. Ikke så ofte vi spiser biff, men en gang i blant smaker det fortreffelig. Indrefilet med tilbehør bakt søtpotet, paprikasmør og bakt tomat. Bakt søtpotet med løk Ingredienser: Søtpotet, løk, olivenolje, salt og pepper. Tilbered potetene først. Skrell og skjær søtpotet og løk opp i skiver / båter. Legg i ildfast form. Strø over salt og pepper og slå godt med olivenolje over. Steik på 200 grader ca. 45 min. Vend på…

Ostefylt kalkunfilet med fløtegratinerte grønnsaker

Luksusmat Av og til må det da vel være lov å unne seg litt luksusmat. At det å tilberede et ordentlig festmåltid har så mange begrensninger som f.eks.: krever mye forberedelse, er vanskelig, og tar lang tid er bare tull. I fra å ikke vite hva vi slags godt vi skulle spise kl. 17.30 på lørdags ettermiddag til å sette oss til bords for å spise kl. 20.00 kan jeg ikke påstå at noen av begrensningene stemmer. Da måtte i tillegg noen av ingrediensene skaffes til veie. Det ble i…

Kjøtt i leirgryte

Når jeg lager mat i leirgryta blir det aldri likedan. Det er fordi jeg skjelden har de samme ingrediensene i den. Jeg bestemmer meg for hvilken hovedingrendiens jeg skal bruke så blir resten det jeg har tilgjengelig av grønnsaker, urter, krydder osv. Som oftest blir det lammekjøtt eller kylling. Ha gjerne herm. tomater og fløte tilgjengelig. Syntes det er godt med hvite bønner i. De må ligge i vann noen timer før bruk. Foreksempel slik: Reint kjøtt grønnsaker urter krydder. Chili, hvitløk, salt og pepper. 1 boks herm. tomater og…

Fyllt svinefilet med eple og timianfyll

Snakk om smakfull rett. Tar litt tid å forberede, men hva gjør vel det når man har tid. Ekstra stas å spise når man har brukt litt tid på å lage maten. Det betyr gjerne at man har ekstra god tid til og nyte maten også. Ingredienser til 6 personer. 1 kg svinefilet Fyll: 2 løk 2 epler skåret i små biter 75 g grovhakket valnøtter 1 dl hakket persille 1 dl hakket timian 1 egg 1-2 ts dionsennep Stek løken på middels varme på panna til den er gyllen….

Svinefilet med blomkålris, salat og ingefærsaus.

Denne retten har jeg hentet inspirasjon til i boken » Frisk med lavkarbo «. Har sett blomkålris som tilbehør i flere oppskrifter tidligere, men dette er første gang jeg lager det selv. Det kommer definitivt ikke til å bli siste…Smakte kjempedigg….Kan uten tvil brukes som tilbehør i stedet for ris eller potet. Sausen til denne retten er også knallgod.   Svinefilet 4 pers. 800 g svinefilet Skjær fileten i passe store stykker . ( Jeg delte den i 4. ) Kryddre kjøttet med salt og grovmalt pepper. Stek i 1…