Arkiv for kategorier: Lam

Eksotisk lammegryte med Indisk vri

En ny variant lammegryte ble til. Til denne har jeg tatt utgangspunkt i typiske kryddersmaker for Indisk mat. Derav navnet Eksotisk lammegryte med Indisk vri .Brukte kjøtt fra 1 lammebog på 1,2 kg. Annet beinfritt lammekjøtt kan brukes. Øvrige ingredienser: 1 løk 1 kinesisk hvitløk 1 chili ( uten stein ) 1 tommelstor bit frisk ingefær 1 l vann 1 pk. økologiske hermetiske tomater ( 500 g ) 200 g røde linser 1 pk økologiske hermetiske store hvite bønner ( 285 g ) 10 aprikoser 2 dl tyrkisk yoghurt Krydderblanding:…

Gammelsteik med tilbehør

Tidligere har jeg skrevet om hvordan vi forbereder og klargjør gammelsteik Gammelsteik med tilbehør er definitivt en av mine yndlingsretter. Vann ut steika over natta. Legg steika i langpanne sammen med en 1 løk og 1 appelsin. Press safta av et par appelsinbåter over steika. Hell ½ l vann i panna. Slå vann over steika underveis i steikinga. Hell en sterk kopp kaffe i forma en eller annen gang under steikinga. Det gir sammen med løken og appelsinen ekstra god smak til skyen som skal brukes til saus. Sil av…

Lammelår, soppsaus, søtpotet og erter

Denne retten laget jeg av villsaulam. Jeg er veldig glad i lammekjøtt. Vet ikke helt om jeg kunne kjenne noe forskjell på smaken på villsaulammet i forhold til vanlig lofotlam som vi er vant til. Men, uansett fantastisk godt og mørt kjøtt. Føles godt å spise kjøtt fra dyr som har levd et godt liv i guds frie natur. 4 pesoner: Stekt lammelår: Jeg liker å langtidssteike lammelår. Da blir det ekstra mørt. Ingredienser: Lammelår hvitløk salt/pepper urtekrudder ( jeg bruker nordlandskrydder til kjøtt fra Aaland gård) 1 løk 2…

Gammelsteik og kjøttrull

Gammelsteik med tilbehør er min livrett.   Å lage gammelsteik selv er en tradisjon vi har hatt noen år nå, og er garantert en tradisjon som vi kommer til å ha » forever «. I mange år var det en av mine kollegaer på Posten som pleide å klargjøre det til oss, men det er nå noen år siden vi begynte å gjøre det selv, etter grundig opplæring fra samme kollega. Forberedelsen til det som skal bli årets » gammelsteik » er dermed gjort. Å tro meg det er mye…

Lammekoteletter med sopp og løk i fløtesaus

4 pers. 1 kg lammekoteletter 3 – 4 sjampinjonger eller annen sopp 1 løk salt / pepper Kryddre kotelettene med salt og pepper og brun de på pann i smør. Legg de over i ildfast form. Skjær opp løk og sopp og surr de også i litt smør på panna. Legg de så over kotelettene. Saus: 1 pk fløte fersk rosmarin ( 1 pk av de som kjøpes i butikken. ) 2 kinensisk hvitløk salt og pepper Kjør rosmarin og hvitløk i stavmikser. Bland det med fløten og salt og…

Hot lammegryte

Nå som høsten nærmer seg er det masse gode ferske råvarer å få tak i. Lammekjøtt blandt annet. Både » får i kål » og » lammelår » er nydelig mat men det er også mye annet godt man kan lage av lam. Her er en oppskrift på en nydelig hot lammegryte. Hot lammegryte Stor porsjon. 1 kg beinfritt lammekjøtt salt og pepper Brun kjøttet i smør på panna. Krydre med salt og pepper. Kok ut panna etter steiking med 2,5 dl vann. Ta vare på sjyen. Grønnsaker: Skjær opp…

Påskelam

Tradisjonens tro » påskeaften og lammelår «. Jeg bruker å langtidssteike lammelåret. Syntes det er best når det har stått lenge i ovnen og er blitt så mørt at kjøttet rammler i fra beinet. Tilberedelse: Skjær opp 1 gullrot, 1 løk og en rensket appelsin og legg i langpanna. Slå 1/2 liter vann over. Grønnsakene skal ikke spises, men er med å lage god smak til sausen. Legg steika på rist. Stikk små hull i den med en skarp kniv. Del opp kvitløksbåter i flere små båter og putt inn…

Lammegryte med basilikum

Påsken nærmer seg. Vil gjerne dele med dere det som ble min lille forsmak til påsken, en nydelig » 2 retters » som egner seg godt i påsken. Lam og appelsin er begge noe det blir spist mye av i påsken. Hvorfor ikke lage en deilig lammegryte med en frisk appelsin panna cotta som dessert?? « Lammegryte med basilikum » har jeg valgt å ha i ovnen i leirgryte. Det er perfekt med det at man lager den klar, setter den i ovnen og resten ordner seg sjøl mens vi…

Lammekoteletter

Deilig søndagsmiddag. Hvis noen syntes at lammekoteletter er tørr og kjedelig vil jeg bare avkrefte det jo før jo heller. Det er så mye spennende man kan lage med de. Retten jeg laget i dag assosierte jeg med lammelår og fløtegratinerte grønnskaker. Var sannsynligvis det jeg egentlig hadde lyst på mens kryddervalg ble rosmarin og masse hvitløk. Dette gjorde jeg……. Kryddre koteletter med salt og pepper og brun på panna i smør. Legg de over i ildfast form sammen med tomater som er skjært i to. Saus: 1 pk fløte…

Lammekoteletter på grønnsakseng med fløtesaus

Lammekoteletter på grønnsakseng med fløtesaus. Høst er lammetid. Da kan man ” frottse ” i ferskt lammekjøtt i forskjellige varianter. I dag har jeg laget en deilig lammerett av koteletter og masse grønnsaker i fløtesaus med ost. Denne retten hadde jeg ingen oppskrift på, men dere må gjerne prøve den. Ble i hvert fall populær her hjemme hos oss. Kommer nok helt sikkert til å gjenta denne. Som jeg tidligere har fortalt dere syntes jeg det er veldig greit med ” alt i en gryte ”. 4 personer: 6 lammekoteletter…