Arkiv for kategorier: Sjokolade

Marsipan

Dette er den beste marsipanen jeg har laget. Når man smelter tagatessen ungår man at det føles som man tygger små sukkerkorn, som man kan oppleve når man bruker sukrin. Bruker mer og mer tagatesse i stedet for sukrin da jeg syntes den ligner mer på sukker i smak, og er fin å bruke både til bakst og ellers som søtning i annen matlaging om det trengs.   Fremgangsmåte:   5 ts tagatesse 5 ts vann 2 eggehviter 350 g skoldede malte mandler 20 g sukrinmelis 1 ts vaniljepulver 200…

Bounty

Bounty er min store favorit når jeg snakker sjokolade.   Ingredienser: 3 ss flytende cocosaolje 4 ss tagatesse 2,5 dl kokosmelk 200 g kokosmasse 2 ss kokosmel Sjokoladetrekk: 100 g min. 70% sjokolade 1 ss cocosaolje   Smelt cocosaolje og kokosmelk ( bare det av kokosmelka som er fast masse ) på svak varme. Bland alt i en bolle og bland sammen til en fast masse. Sett i fryseren til det begynner å stivne. ( 30 – 60 min ) Ta ut og form små sjokolader i den form du…

Marsipankuler

Så Kaffekosen……. Nam, Nam….. Marsipan 12 kuler: 90 g mandelmel 60 g sukrinmelis 2 eggehviter 1 ts multelikør el annen likør. Kan også bruke litt vanilje. Kna sammen alt og la det hvile i 15 min. Trill runde kuler. Smelt sjokoladen i en plastpose i vannbad. Klipp et lite hull i hjørnet og sprøyt over kulene. Enklere og bedre marsipan finnes ikke….

Konjakkuler

Konjakkuler ca. 45 stk. 400 g mørk sjokolade ( min. 70 % ) 2 dl fløte 2 ss romtemerert smør 1 dl konjakk Smelt sjokoladen i vannbad. Varm opp fløten og rør den litt etter litt inn i sjokoladen. Bruk stavmixer el. håndmixer. Blandingen skal bli glatt og blank. Rør inn konjakken. Rør inn smøret til slutt. Avkjøl blandingen i kjøleskapet. Bruk en teskje og form runde kuler. Dypp de i kakao. Oppbevare kjølig. Nam, nam til kaffen. De er mektige, så man klarer ikke så mange.:-)

Konfekt

Konfekt 30 stk: 200 g sjokolade ( min. 70 % ) 2 ss kokosolje 2 1/2 dl hakkede valnøtter. Her kan all slags nøtter brukes. 1/2 dl tranebær. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Bland i de hakkede nøttene og tranebæra. Fordel i små konfektformer og settes kjølig. Hvis du ikke vil ha hakkede nøtter men litt mer å tygge på kan du legge nøtter og tranebær i hver konfektform og slå sjokoladeblandingen over. Dette er min favoritt.

Gullbrød

Marsipansjokolade er også noe som hører med i påsken. Denne hjemmelagede marsipansjokoladen er derimot laget på reine gode råvarer, og smaker så nærme gullbrød som det lar seg gjøre. Jeg har rett og slett blandet sammen marsipandeig og sjokolade til en røre. Jo enklere jo bedre. Ingredienser ( stor porsjon ca. 60 biter ) 200 g skoldede malte mandler.( Skold mandlene på forhånd og la de tørke. ) 80 g sukrinmelis 2 eggehviter 2 ss cognac Mal mandlene, bland inn resten og kna til en jevn deig. 200 g mørk…

Sjokolade med chili, nøtter og salt

Lyst på noe godt til helgen?? Hva med hjemmelaget » sunn » sjokolade. Med smak av nøtter, salt og chili smaker de himmelsk. Detter trenger du: 100 g mørk sjokolade minst 70%, 2 ss cocosa, 10 pekannøtter, 1/2 chili uten frø, 1/2 ts havsalt. Smelt sjokolade på svak varme. Ta av varmen og rør inn cocosa, salt, chili og nøtter som er kjørt sammen i stavmikser. Hell over i konfektformer. Sett i kjøleskap til de stivner. Oppbevares kjølig. Denne sjokoladen tåler ikke å stå lenge i varmt rom, da smelter…

Kokossjokolade / Bounty

Kaffegodt. Hvis du liker Bounty blir du garantert å syntes om denne også Kokossjokolade 12 – 14 stk. Ingredienser: kokosmelk ( anbefaler økologisk fra Blue dragon el. Santa Maria p.g.a. deres lave karbohudratinnhold. 2 ss kaldpresset kokosolje 2 ss sukrinmelis 150 – 200 g kokosmasse 200 – 300 g smeltet sjokolade minst 70% Fremgangsmåte: La kokosmelken stå i kjøleskapet slik at den skiller seg. Bruk den stivnende delen. Dette smeltes sammen med kokosoljen i en kjele. Deretter rører jeg inn sukrinmelisen, deretter kokosmassen. Rør litt på svak varme til det…