Arkiv for kategorier: Lunsj / småretter

Egg / grønnsaksomelett

Egg er supermat. Inneholder i seg selv mye næring som kroppen trenger. Lager man en omelett og piffer den opp med forskjellige grønnsaker gjør man måltidet enda mer næringsrikt, og kan til og med være et optimalt middagsalternativ. Her er det også bare fantasien som setter grenser for hva man kan bruke av grønnsaker. Hos meg handler det veldig ofte om hva jeg har tilgjengelig. Omelett er ofte mandagsmat hos oss. Det er fordi den dagen er det mest praktisk med middag seint, når jobb og trening er ferdig. Men…

Fløtegratinert blomkål med kylling

Så enkelt, raskt og supergodt. Ingredienser: 2 Blomkålhoder 2 kyllingfileter 2 dl fløte 1 kinesisk hvitløk 1 chli 1 håndfull frisk basilikum 100 g raspet ost salt / pepper Fremgangsmåte: Skjær opp blomkålen i små buketter og legg nederst i en ildfast form. Hakk hvitløk, chili og basilikum og strø over. Strø over salt og peeper. ( ca 1 ts av hver ) Skjær kyllingen i biter, strø litt salt og pepper på og legg bitene oppå blomkålen. Hell over fløten og strø osten på toppen. Stekes på 200 grader…

Pai med grov bunn, kylling, middelhavsgrønnsaker og urter

Deilig pai med grov bunn, kylling og mye gode grønnsaker. God og mettende enten det er middag eller kveldskos. Blir det rester er det perfekt å ha med til lunsj neste dag. Smaker god kald også.:-) Og så, et godt alternativ som variasjon til fredagstacoen.:-) Paiskall: 2 dl havremel ( økologisk ) 1 dl rugmel ( økologisk ) 100 g smør 1 dl vann 1 ts salt 1 ss fiberhusk Bland alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en smidig deig. Trykk deigen ut i paiformen. Denne porsjonen passer…

Eggepai med salat

Enkel og nydelig eggepai. Eggepai er lett og god mat. I en eggepai kan du bruke det du måtte ha for hånden. En perfekt middag eller en varm lunsj. Smaker også god kald, så kanskje middag i dag, og blir det noe til overs, en perfekt lunsj i morgen. Ingredienser: 6 ( økologiske ) egg 1/2 purreløk 1/2 rød paprika salt / pepper 2 ss raspet hvitost 1 ss smør ( smeltes i paiformen ) Fremgangsmåte: Sett stekovnen på 200 grader. Smelt smøret i paiformen. Pisk sammen eggene og rør…

Salmalaks med mangosalat og hjemmelaget ponzusaus

Salmalaks er kanskje mest vanlig å bruke i sushi. Jeg er veldig glad i fisk men sushi er ikke akkurat min favoritt. Har smakt det noen ganger, men syntes egentlig det er ganske smakløst, mye smak av ris og lite smak av fisk. Med den gode fisken med en frisk salat og hjemmelaget ponzusaus ble det en utrolig lettvint og kjempegod rett. 🙂 Ingredienser og klargjøring av fisken ( 2 pers ): ca. 400 g salmalaks, 1/3 lime, 1 ss sesamfrø. Skjær fisken i tynne strimler. Legg på fat, press…

17. mai buffet

Buffet er jo et velkjent fenomen på 17. mai. Hvorfor ikke lage sin egen. Her kommer et forslag fra meg på vår 17. mai buffet fra 2011. Ingen grunn for ikke å gjenta den. 🙂 Flere småretter, reker, scampi, kamskjell og kylling. Salater og brød. Samt en nydelig dessert. Fremgangsmåte: Marinade: 2 dl olivenolje, 2 kinesisk hvitløk, 2 chili, 1 bit ingefærrot, 2 ss sukrin, salt og pepper. ( Hvis du vil ha den enda mer sur / søt er det bare å ha mer sukrin og limesaft ). Kjør…

Superlunsj

Eggeomelett er supermat. Ved å tilsette diverse grønnsaker blir den enda mer super. Servert med frisk salat, » helt kanon «! Beregn 2 egg ( gjerne økologisk ) og 2 ss melk eller fløte pr. person. Pisk egg og melk sammen. Kryddre med salt og pepper. Hel over i varm panne med smør. Slå ned varmen så ikke omeletten blir svidd på undersiden. Skjær opp paprika, purreløk, del cherrytomater i to og legg oppå omeletten. La den stå på ovnen med svak varme til den er stivnet. Server med frisk…

Rømmegrøt

Vi nærmer oss St. Hans. Jeg vet at mange har tradisjon på å spise rømmegrøt nettopp på St. Hansaften. Jeg har leitet litt rundt og funnet forskjellige oppskrifter på lavkarbo rømmegrøt. D.v.s. rømmegrøt uten mel og sukker. Finner mange alternativer men det som går igjen på de fleste er at det er brukt rømme, fløte, johannesbrødkjernemel ( fås kjøpt på helskosten ) og litt salt. Forskjellen på oppskriftene er mengden av de forskjellige ingrediensene. Jeg syntes det skal smake » rømme » av rømmegrøten så jeg laget min med mest…

Eggewraps

Lyst på noe enkelt og greit som lunsj eller turmat? Her er dagens tips.   1 stk. 2 egg 1 ss fløte litt salt Pisk sammen og steik i litt smør. Fyll: smørost grønn salat rødløk tomat Smør osten på den ferdigstekte wrapsen. Legg salat, rødløk og tomat over. Rull sammen. Hvis du skal ha den med som lunsj på jobb eller på tur ruller du den inn i plastfolie. Enkel å spise bare ved å fjerne plastfolien etter hvert som det spises.

Fanta – Sivpanne!!

Eggepanne med kylling Middag, lunsj eller kanskje begge deler. Middag i dag, lunsj i morra. Denne eggepannen ble til av dårlig planlegging. Noen ganger er faktisk ikke dårlig planlegging så galt. Utrolig hva det kan bli ut av litt fantasi og noen gode råvarer. Denne eggepannen er både mettende og fullpakket av masse nyttige næringsstoffer. Slik ble den, og dette brukte jeg: 2 kyllingfileter ½ brokkoli ½ purreløk ½ rød paprika 4 egg 1 dl. fløte 2 dl h-melk salt og pepper smør til steking   Skjær kyllingfilet i små…