Arkiv for kategorier: Lunsj / småretter

Kyllingpai

Fredagskos! Deilig kyllingpai, Norge vinner VM kamp, 14 dager til jul…..Så mye å glede seg over, heldige oss. Denne lavkarbopaien ble supergod. Servert med en helt enkel salat til. Laget av krispisalat, purreløk, paprika, tomat og økologisk betaost i rapsolje fra Aaland gård.   Ingredienser 4 personer: 3 kyllingfileter salt og pepper 1 purreløk 6 egg 1 pk fløte 6 ss cottet cheese 1 ss salt 1 ss pepper 1 ss karry raspet ost Skjær kyllingfileten i små biter og brun den på panna i smør. Kryddre den med salt…

Club sandwich med reker

SÅ enkelt, SÅ godt. Jeg skjønner godt at det er en utfordring for mange som er alene både å finne på noe, og å motivere seg til å lage ordentlig mat. I dag var det kun jeg som skulle spise middag hjemme, og lurte fært på hva jeg skulle finne på. Reker har jeg lyst på kjente jeg, men jeg orker jo ikke å gjøre så mye ut av det når det er kun til meg selv. Da ble det rett og slett helt enkelt, men du verden så godt….

Eggeform med » fetaost » og chorizo

Dette er skjikkelig middelhavskost. Form med gode grønnsaker, deilig pølse, fetaost og egg. Kraftig og mettende som passer perfekt når det er litt » hustri » ute. Ingredienser 4 personer. 2 squash 1 abergine 4 tomater 150 g chorizopølse 5 egg 1 dl fløte ( kan sløyfes ) 200 g fetaost. Jeg bruker » betaost » fra Aaland gård m/ rapsolje 2 ss olje fra betaosten salt og pepper cherrytomater urtekrydder. Nordlandskrydder også fra Aaland gård Skjær alle grønnsakene og pølsen i terninger og fres dem på panna eller i…

Marinert scampi på salatseng

Dette er bare supergodt. Jeg syntes dette passer godt som en rett om man skal lage tapas, men kan helt fint serveres alene, gjerne med godt brød og aioli til. Ofte fredagsmat hos oss. Jeg har servert denne retten sammen med kjøttboller med auberginesalat. Jett om gjestene var imponert???? Det som er artig med det er jo at det slett ikke er noe av dette som er vanskelig å få til. Det kan ta litt tid hvis man skal lage brød, aioli og disse andre tingene samtidig. Men det er…

Lun kalkunskinke med kålsalat

Et lite snev av fantasi. En » rett » lett å lage, en » rett » lett å spise. Vil du ha noe enkelt og kjapt enten som middag, lunsj eller kveldskos???? Da er denne et godt alternativ. Ingredienser 2 personer. 1 boks kalkunskinke hvitløk ( etter smak ) chili ( etter smak ) pinjekjerner Skjær skinka i skiver. Finhakk hvitløk og chili. Varm ( steik lett ) alt på panna i litt smør.   Kålsalat: 1 liten hodekål 1 liten rødløk 1 liten paprika cherritomater Hakk opp og blandes….

Fransk aften.

Et lite snev av Fransk aften: Da vi var i Frankrike spiste jeg noen av dagene noe som de kalte » Galettes » til lunsj. Det er altså pannekaker som er laget av kikertermel, fylt med det det man måtte ønske. De hadde disse i mange forskjellige varianter på restaurantene. De fleste fyllt med enten kjøtt el. fisk, ost, grønnsaker og majonesdressing. Prøvde å finne ut da jeg var der hvordan de laget diisse galettes som så ut som pannekaker. Fikk forståelse av at det var vanlig pannekakerøre med kikertermel…

Blomkålgrateng

Blomkålgrateng er en typisk sommerrett. Har laget noe lignende flere ganger tidligere, men det er noen år siden nå. Det var i den tiden da jeg var god venn med » Toro «. Da var det å koke en suppepose med blomkålsuppe med halvparten av væsken, og slå over forvellet blomkål for så å gratinere. Det er nå 1 1/2 år siden vårt vennskap ble avsluttet. Kan ikke se for meg at vi noen gang kommer til enighet igjen. Det som er bra nå er at maten jeg velger er…

Kyllingmuffins med salat

En super rett som passer enten det er lunsj, middag eller kveldskos. Oppskriften på kyllingmuffinsen er hentet fra boken » frisk med lavkarbo «. Hadde ikke tilgjengelig alt som skulle være i, så jeg har laget min variant med det jeg hadde tilgjengelig. Legger ut min variant her. I dag serverte jeg det kun med salat til. Ser for meg at disse fint kan være med om man lager tapas. Minner meg litt om kjøttkaker, så en fløtesaus og kokte grønnsaker med disse tror jeg også er supergodt. Her er…

Omelett

En kraftig god omelett. Opprinnelsen kommer fra TV 3 Helstrøms omelett, men jeg har gjort om oppskriften til lavkarbo og med mer protein. Byttet hvetemel med mandelmel, og tilsatt skinke. Mer avansert er det ikke. En super rett både som middag eller lunsj. Det fine med denne omeletten er at her er det litt av alt. En fin balanse mellom protein, fett og karbohydrater. Med en frisk salat til er det et supert måltid. Omeletten blir veldig luftig og fin. Nesten som suffle…… Ingredienser 4 pers. 2,5 dl melk 60…

Kalkun med valdorfsalat

I slikt vær som i dag bruker ikke jeg tid på å stå inne på kjøkkenet. Derfor har jeg laget en enkel middag som nesten lager seg selv.   Marinert kalkunbryst: Sett i ovnen på 120 grader før tur.   Valdorfsalat laget på 10 min. Hodekål, stangselleri, eple, ananas, druer og valnøtter. Hakk opp og bland godt. Pisk en pakke fløte med 1 ss sukrin til krem. Rør inn 1/2 tube ekte majones og saften av 1/2 lime. Bland alt ilag.   Jeg varmet resten av peanøttsausen fra i går…