Arkiv for kategorier: Tilbehør

Stekt ørret med sommerkålsalat og purè

Denne må nytes mens den er å få tak i på butikken. Sommerkål eller nykål som den også kalles for har en fantastisk smak og et hav av bruksområder. Den passer til all slags kjøtt-, fisk- og fugleretter- kokt eller dampet med litt salt, pepper og smør eller som salat, som jeg har brukt den til denne gang. Sommerkål er næringsrik på både vitamin C og B-vitaminet folat. Til denne retten har jeg stekt ørretfilet i ovnen, krydret med litt salt og pepper 220 grader ca. 20 min. Kan like…

Vaniljekrem

4 eggeplommer 2 ss tagatesse 1 dl fløte 1 ts vaniljepulver 75 g smør 1 pk fløte piskes til krem Bland alt untatt smøret og den piskede kremen i en kjele. Kok opp og rør til det tykner. Ta kjelen av plata og rør inn smøret i biter til det smelter. Sett til avkjøling. Når sausen er blitt kald blandes den med den piskede kremen.

Baconsurret torskefilet fylt med pesto

I dag laget jeg en ny torskerett på 1,2,3…Det ble en nydelig rett som jeg gjerne vil dele med dere.:-) Stikkord: Enkelt, få ingredienser, fort gjort, nydelig.:-) Ingredisenser: Torskefilet, ferdigskivet stjernebacon, økologisk seiersløk – pesto fra Lofoten ( Judiths urtehage ), salt og pepper. Fremgangsmåte: Skjær torskefilet i passe store serveringsstykker. Skjær så bitene nesten helt gjennom og brett den ut. ( Her er det en fordel om fileten er fra litt stor torsk ). Strø litt salt og pepper på og smør den med pesto. Brett sammen strø litt…

Fiskekraft

Suppen smaker ekstra god med hjemmelaget kraft. Kok en stor kraftgryter og frys ned i passelige porsjoner, så er det fort gjort å lage smakrike supper. Av denne porsjonen ble det 6 stk 3 dl. beger kraft. Ca. 2 kg fiskebein / fiskehode 2 stk gulrøtter 2 stk løk 1 stk fennikel 1 stk selleri 1 stk purre 1 ss hel, svartpepper 1 stk hvitløk 1 kvist timian 1 kvist persille 0,5 l hvitvin Vask og rens fiskebeinene godt. Koker du kraften på fiskehoder, må du fjerne gjeller. Vask og…

Fløtegratinerte grønnsaker

Dette er forslag til hva man kan ha som tilbehør enten det er til kjøtt eller fisk. Friske grønnsaker med deilig fløtesaus og ost. Også her er det egentlig bare å bruke de grønnsakene man har eller det man liker best. Men her er min variant som jeg i går serverte til svinefilet. Grønnsaker: squash brokkoli sjampinjong hvitløk tomat Skjær opp i biter, bland det og legg i ildfast form. Kryddre grønnsakene med salt og pepper. Jeg skjærte tomatene i skiver og la som et lokk oppå det andre. Fløtesaus:…

Majones

Hvorfor ikke lage majones selv? For det første er det verdens enkleste sak, for det andre blir den mye sunnere fordi du vet hvilket fett du bruker, du unngår en masse kunstige tilsettningsstoffer, og for det tredje….den smaker jo så mye bedre. Eksempel Mills ekte majones: Soyaolje som inneholder mye omega 6 som vi får for mye i oss av, og som ofte er av svært dårlig kvalitet. Sukker, tykningsmiddel ( stivelse ) + mye mer..   Hjemmelaget majones – så enkelt 2 eggeplommer 1 ts dion sennep 1 ss…

Grønnsaksmos

Mos kan man lage av så mangt, ( med fordel alt annet enn vanlig potet……..) og ha som tilbehør til så mangt. Denne varianten ble til av det jeg hadde tilgjengelig. Kan serveres til det meste av kjøtt og fiskeretter. Tipper denne blir populær hos barna! Jeg hadde den som tilbehør til utvannet tørrfisk. Ingredienser: 4 gulrøtter 1 søtpotet 1 liten bit sellerrirot 1 skvett fløte. ( ca. 1 dl til denne mengden grønnsaker. ) salt / pepper muskattnøtt Mengdene av hver grønnsak kan godt varieres etter smak og hva…

Sellerirotmos

Mosen passer både til kjøtt og fisk. Et fint alternativ som variasjon til blomkålmos.   Ingredienser: sellerrirot fløte el. smør salt / pepper malt muskattnøtt   Rensk, skjær opp og kok sellerriroten i lettsaltet vann ca. 10 min el. til den er blitt myk. Sil av vannet. Mos den med stavmikser og spe i fløte el. smør og varmes opp igjen. ( 1dl. pr. middels stor sellerirot )   Smak til med salt, pepper og muskattnøtt.

Tzatziki

Tzatziki er kjempegodt som dipp til diverse grønnsaker. I tillegg passer det akkurat like godt til tapas eller grillmat. Lag tzatzikien samme dag som den skla spises og settes kaldt.   Stor skål: 1 stor agurk 3 dl tyrkisk yoghurt 2 dl creme fraiche salt og pepper   Riv agurken og klem ut saften med hendene. Rør inn yoghurt og creme fraiche. Smak til med salt og pepper.   Kan også ha et hakket eple og hvitløk i. Smaker spesielt godt til grillmat. Enten det er grillet kjøtt eller fisk….

Fløtegratinert sellerirot

Ingredienser 4 personer: 1 stor el. 2 små sellerirot 1 løk 1 kinesisk hvitløk salt og pepper 3 – 4 dl fløte raspet ost Rensk og skjær sellerirot i skiver. Hakk opp løk og hvitløk. Legg selleri, løk og hvitløk lagvis i ildfast form. Strø salt og pepper også mellom. Hell fløte over så det dekker grønnsakene. Forstekes i ca. 30 min. Tas ut av ovnen, strø raspet ost over og sett inn i ovnen igjen. Stekes ca. 30 min til. Til osten har fått en gylden farge.   Fløtegratinert…