Arkiv for kategorier: Tilbehør

Rød pesto

2 dl olivenolje 2 dl soltørket tomat ( la disse ligge i vann på forhånd slik at de er blitt myke ) 1 dl pinjekjerner 2 ss fersk basilikum 1 ts salt 1 ts pepper 2 ss mascarpone el annen naturell smørost 1 ss fersk parmesan Bland alt i stavmikser el. foodprosessor og kjøres til en jevn kremaktig masse. Rød pesto passer godt til både kjøtt og fisk. Lykke til!

Kjøttkraft

Å lage kjøttkraft er jo utrolig enkelt. Skjønner ikke hvorfor jeg ikke gjør det oftere. Det har vel kanskje noe med at det ikke er så ofte man har bein og margrester. Kjøper som regel kjøttet ferdig til bruk. Det blir ikke til at vi går til slakteren og ber om beinrester, men det kan man altså gjøre. Hjemmelaget kjøttkraft er jo så godt å ha i supper og sauser. Det er jo så mye bedre for kroppen vår enn buljonger og andre ferdigkjøpte smakstilsettninger som ofte er veldig salte…

Hjemmelaget smør

Det er vel ikke akkurat vanlig i vår tid å lage smøret selv. Her kan dere se hvor enkelt det kan gjøres. Ingen fare om butikkhyllene er tomme for smør. Får bare håpe de ikke blir tomme for fløte også.   http://ordentligmat.no/2009/09/hjemmelaget-smør/

Blomkålmos

Blomkålmos er et bra alternativ for de som ønsker mat med mindre stivelse og kan fint brukes som tilbehør der du ellers ville brukt potetmos.   4 pers. 1 stor blomkål 1 dl fløte salt og pepper muskattnøtt   Kok blomkålbukettene i lettsaltet vann til de er myke. ( ca. 10 min. ) Sil av vannet og kjør blomkålen til mos i foodprossessor. Ha mosen tilbake i kjelen og tilsett smør og fløte. La det varmes opp igjen og krydre med salt, pepper og muskatt.

Tomatsalat

Denne tomatsalaten er smakfull og passer godt både til kjøttretter, fiskeretter og egg. Litt grønn salat. Valgfri. Jeg brukte Romeosalat i dag. Ca. 300 g cherrytomater. Bland gjerne røde og gule. salt og pepper 1 ss olivenolje rever skall av en sitron 1/2 dl hakket persille 1/2 dl revet parmesanost Hakk den grønne salaten, skjær tomatene i to å bland det i en bolle. Strø på salt og pepper. Slå over olivenolje.   Skyll sitronen og riv skallet. Bland sitronskall, persille og parmesan i en skål. Strø over salaten ved…

Rotgrønnsaksmos

Til rotgrønnsaksmos kan man bruke hva man vil av rotgrønnsaker. Jeg syntes det er spennende og blande forskjellige smaker og farger ilag. Det ble en fantastisk farge og en upåklagelig smak av friske grønnsaker. Serverte mosen til lammegryte, men jeg kommer helt sikkert til å bruke den til mye annen mat. Er sikker på at den smaker like godt til fisk som til kjøtt. Denne mosen har jeg laget av: 1 middels stor kålrot 5 gullrøtter 1 sellerirot 2 små persillerot 1 liten rødbeter Skjær grønnsakene i biter. Kok de…

Paprikasaus.

Denne sausen er kjempegod og passer godt til fettfattig kjøtt som kylling, kalkun eller svinekjøtt. Sausen får en fantastisk fin rødfarge, og med en litt søtlig smak. Man kan velge urter etter egen smak, bare fantasien setter grenser. Jeg har laget sausen til kylling. Da hadde jeg i masse frisk basilikum. Nam,nam. Grunnoppskrift: 2 stk. paprika 1 pk. fløte 1 kinesisk hvitløk salt / pepper urter etter smak   Skjær paprikaen i to og fjern stein og stilk. Legg de på steikebrett og ha de øverst i ovnen på sterkeste…

Aioli ( Hvitløksmajones )

3 eggeplommer hvitløk 3 dl olivenolje litt cayennepepper litt salt 1 ss sitronsaft Pisk egg og hvitløk sammen. Tilsett pitte litt olivenolje og pisk godt sammen. Tilsett resten av oljen litt ertter litt mens du pisker. Smak til med salt, cayennepepper og sitron. Oppbevar på tett glass i kjøleskap.   Smaker godt til all slags salat. Brukes også som smør på brød til feks. suppe. Kan rett og slett has som tilbehør til det aller meste.

Fløtegratinert jordskokk

Bruker min gamle oppskrift på fløtegratinerte poteter og lager den på akkurat samme måte. Fordelen med jordskokk i forhold til potet er at det er ingen stivelse i jordskokken. Det gjør at den ikke påvirker stigning av blodsukkeret i så stor grad som poteten. Inneholder de såkalte » snille » karbohydratene, å er derfor et bedre alternativ både for de som har diabetes og de som er forsiktig med karbohydratene.   Du trenger: Jordskokk Løk hvitløk kremfløte revet ost salt og pepper Rensk og skjær jordskokk i skiver. Legg i…