Denne retten laget jeg av villsaulam. Jeg er veldig glad i lammekjøtt. Vet ikke helt om jeg kunne kjenne noe forskjell på smaken på villsaulammet i forhold til vanlig lofotlam som vi er vant til. Men, uansett fantastisk godt og mørt kjøtt. Føles godt å spise kjøtt fra dyr som har levd et godt liv i guds frie natur.
4 pesoner:
Stekt lammelår:
Jeg liker å langtidssteike lammelår. Da blir det ekstra mørt.
Ingredienser:
Lammelår
hvitløk
salt/pepper
urtekrudder ( jeg bruker nordlandskrydder til kjøtt fra Aaland gård)
1 løk
2 gulrøtter
Stikk små hull i kjøttet med en spiss kniv og legg små biter av hvitløk i hvert hull.
Gni låret inn med salt pepper og urtekrydder.
Rensk løken, legg løken og gullroten i langpanna sammen med kjøttet og ha ca. 0,5 l vann i panna. Hvis panna tørker ut underveis, hell på mer vann. Kraften skal brukes til å lage sausen av.
Steik på 150 grader lenge…..4 – 5 timer.
Soppsaus:
Ca. 1 l kraft fra kjøttet
3 – 4 sjampinjonger
1/2 løk
2 dl fløte
2 ss johannesbrødkjernemel
salt og pepper
urtekrydder ( samme som på kjøttet )
Sil kraften fra langpanna med kjøtt underveis i steikinga. Ca. 1 l.
Skjær opp sjampinjong og løk og kok sammen med kraften til det er mørt. Bruk en stavmikser og mos slik sjampinjongen og løken blir most og sausen blir kremete. Hell i fløten og strø jhbkm i sausen og la det få et oppkok mens du rører. Smak til med salt, pepper og urtekrydder.
Sausen smaker fantastisk og kan helt sikkert brukes til all salgs kjøttretter.
Søtpotetmos:
Skrell og skjær 3 – 4 søtpoteter opp i biter. Kok til de er møre. Sil av vannet og mos potetene med stavmikser. Rør inn 1 ss smør og smak til med salt og pepper.
Ertepure:
1 pk selskapserter kokes opp i vann. Sil av vannet, mos med stavmikser. Rør inn 1 ss smør og smak til med salt og pepper.
Fantastisk helgemat!
Lykke til!
 |
 |
 |