Lørdagskos
En enkel og kjempegod rett som ikke krever mye matlagingskunnskap. Tar ikke lang tid å lage heller. Det eneste er at den må planlegges, ikke noe man pluttselig finner på å lage, fordi kyllingen skal ligge i marinade en time eller to.
Til denne retten har jeg hentet inspirasjon fra lchf bloggen, men laget den litt om til min variant.
Sausen smaker himmelsk.
Anbefales.
Ingredienser 4 pers.
4 kyllingfileter. Deler hver filet opp i 4 biter.
Marinade:
4 ss rapsolje
4 ss soyasaus
saften av 1 lime
2 ss spisskummin
2 ss gurkemeie
4 ss malt koriander
Ta til side 5 ss av marinaden. Det skal brukes i sausen. Legg kyllingbitene i en plastpose, hell resten av marinade over og bland godt. La ligge i kjøleskap et par timer.
Etter marineringen legges kyllingbitene i ildfast form. Stekes på 200 grader ca. 45 min.
Lag salat og saus mens kyllingen steker. I salaten kan man bare bruke det man vil, eller har for hånden. Jeg laget min salat av:
isbersalat, søt paprika, tomat, 1 eple, fersk bladpersille. Syntes det smaker godt med litt søtt / syrlig i salaten når man har mat med mye krydder i.
Peanøttsaus:
2 ss rapsolje
1/2 finhakket løk
2 ts chilipulver
resten av marinaden
3 ss sukrin
1/2 kopp vann
1 kopp peanøttsmør
Surr løken i rapsoljen til den er glatt og blank. Bland i det andre utenom peanøttsmøret og visp sammen mens det småkoker. Rør inn peanøttsmøret til slutt. Hvis sausen blir tykk kan du enten spe i marinaden fra den stekte kyllingen, eller vann.
LYKKE TIL!