Denne retten har jeg hentet inspirasjon til i boken » Frisk med lavkarbo «. Har sett blomkålris som tilbehør i flere oppskrifter tidligere, men dette er første gang jeg lager det selv. Det kommer definitivt ikke til å bli siste…Smakte kjempedigg….Kan uten tvil brukes som tilbehør i stedet for ris eller potet.
Sausen til denne retten er også knallgod.
Svinefilet 4 pers.
800 g svinefilet
Skjær fileten i passe store stykker . ( Jeg delte den i 4. )
Kryddre kjøttet med salt og grovmalt pepper.
Stek i 1 ss cocosa i panna på sterk varme. 2 – 3 min på hver side.
Legg over i ildfast form. Kok ut panna i vann, slå vannet over fileten. ( skal brukes til sausen etterpå. ) Stek videre i ovnen på 200 grader 15 – 20 min.
Blomkålris
1 blomkålhode
4 ss pinjekjerner
olivenolje til steking ( ca. 2 ss )
salt og pepper
Skav blomkålen med rivjern eller kjør den i stavmixer.
Tørrstek pinjekjernene til de har fått farge. ( pass på så de ikke blir brent. ) Tas til side.
Varm olivenolje i en gryte. Ha blomkålrisen i og rør godt rundt. Når risen er blitt varm blandes pinjekjernene i. Kryddre med salt og pepper etter smak.
Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile under aluminiumsfolie mens du lager sausen.
Saus.
1 kinesisk hvitløk
2 ts revet ingefærrot
1/2 dl av kraften fra kjøttet
3 dl fløte
2 ss karri
salt og pepper
Hakk hvitløk og riv ingefærrot. Kok opp fløte og sil inn kraften fra kjøttet. Ha i hvitløk, ingefær, karri, salt og pepper. La trekke noen minutter.
Skjær kjøttet opp i skiver. Server med blomkålrisen, frisk salat og saus.
 |