Etter inspirasjon fra Wenches kjøkken på TV 2 har jeg i dag laget blomkålsuppe med reker og persille.
Den er supergod med fin fordeling av næringsstoffer. Blir et bedre måltid når man tilsetter protein også ( i dette tilfellet reker ).
Jeghar brukt nesten samme ingrediensene som Wenche men fremgangsmåten er litt annerledes.
Ingredienser og fremgangsmåte. ( 4 pers. )
Rens og skyll en stor blomkål. Fordel bukkettene og stilker og blad hver for seg.
Lag marinade av 1 dl olivenolje, salt, pepper, persille, raspet skall av 1 lime. Legg ca. 300 g. pillede reker i marinaden.
Kok opp 1 l vann med 2 blokker grønnsaksbuljong. Kok blomkålbukettene et par minutter og ta de opp av vannet og skyll med kaldt vann.
Kjør stilkene og bladene fra blomkålen i stavmikser og ha det opp i det kokende vannet. La dette småkoke ca. 20 minutter.
Bland i 1 pk creme fraiche. Legg blomkålbukettene tilbake i suppen og la det trekke noen få minutter. Ha i rekene med marinaden rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Må prøves! En nydelig smakfull blomkålsuppe.
 |