Opprettet av Siv Arntzen on., mars 14, 2012 17:28:13
Denne retten passer like godt til fest som til hverdags. En helt fabelaktig rett som jeg anbefaler deg å prøve. Utrolig hva det kan bli av gode råvarer og litt fantasi.
Veldig fornøyd med meg selv for dette ble en » høydare «.
Hvis du lager retten i rekkefølgen som følger går logistikken veldig bra.
Begynn med den fløtegratinerte selleriroten. Sett ovnen på forvarming til 200 grader.
Ingredienser:
1 stor el. 2 små sellerirot
1 løk
1 kinesisk hvitløk
salt og pepper
3 – 4 dl fløte
raspet ost
Rensk og skjær sellerirot i skiver. Hakk opp løk og hvitløk. Legg selleri, løk og hvitløk lagvis i ildfast form. Strø salt og pepper også mellom. Hell fløte over så det dekker grønnsakene.
Forstekes i ca. 30 min. Mens dette steker gjør du klar pestoen og fisken.
Rød pesto:
2 dl olivenolje
2 dl soltørket tomat ( la disse ligge i vann på forhånd slik at de er blitt myke )
1 dl pinjekjerner
2 ss fersk basilikum
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss mascarpone el annen naturell smørost
1 ss fersk parmesan
Bland alt i stavmikser el. foodprosessor og kjøres til en jevn kremmasse.
Fisken
Skjær fisken i passe store biter. Legg i ildfast form og strø salt og pepper over. Smør pestoen på toppen.
Når sellerien har stått 30 min i ovnen tas den ut og strø raspet ost over. Sett den inn i ovnen igjen sammen med fisken og la det steike 30 min til.
Hvis du vil ha noe mer til smaker det godt med bakt tomat med litt salt og basilikum på.
Skjær tomater i to. Strø på litt salt og basilikum og bak i ovnen sammen med det andre.
Fløtegratinert sellerirot smaker himmelsk og kan serveres til alt du ellers ville servert fløtegratinerte poteter til. Mye bedre – mye sunnere!
Lykke til! Dette må prøves.
 |
 |
 |
 |