Dette er den beste marsipanen jeg har laget. Når man smelter tagatessen ungår man at det føles som man tygger små sukkerkorn, som man kan oppleve når man bruker sukrin.
Bruker mer og mer tagatesse i stedet for sukrin da jeg syntes den ligner mer på sukker i smak, og er fin å bruke både til bakst og ellers som søtning i annen matlaging om det trengs.
Fremgangsmåte:
5 ts tagatesse
5 ts vann
2 eggehviter
350 g skoldede malte mandler
20 g sukrinmelis
1 ts vaniljepulver
200 g mørk sjokolade ( minst 70 % )
Kok tagatesse og vann på svak varme til det begynner å tykne uten å bli brunt. Avkjøl.
Visp eggehvitene lett sammen og bland i den smeltede tagatessen.
Ha alt i kjøkkenmaskin eller stavmikser og kjør det sammen til en jevn masse. La marsipanmassen hvile i kjøleskap ca. 1 time. Form kuler eller stengerav deigen og sett dem i fryseboks.
Smelt sjokoladen, dypp marsipanen i sjokoladen med en teskje eller to gaffler. Oppbevar marsipanen i en tett boks i fryseboks. Tas opp 15 – 20 min. før de skal nytes.
Smaker himmelsk!
 |
 |