Har prøvd flere ganger å lage pai uten mel i forskjellige varianter b.l.a. med cottage cheese. Har ikke blitt fornøyd, syntes bunnen har blitt seig og myk. I går prøvde jeg en ny variant. Denne ble knallbra. Sprø bunn og god på smak. Nesten som skikkelig grovt brød:-)
Oppskkrifta fant jeg i boka » Bakeglede uten sukker » av Annika Rogneby. Jeg bare byttet ut sukrin med litt salt, siden det ikke var søt pai med frukt eller bær jeg skulle ha.
Paideig:
1ts salt
1 dl sukkerroefiber ( fibrex ) kjøpt på helsekosten.
3 1/2 dl mandelmel
125 g smør
1 egg
Bland alt og kjør i food prosessor til en glatt deig. Trykk deigen ut en paiform og stikk i paideigen med en gaffel. Forstek paiskallet i 10 min 200 grader.
Fyllet:
1 pk smårettskinke
1 løk
3/4 pakke raspet ost
Legges lagvis oppå det forstekte paiskallet.
Visp i sammen 5 egg og 1 dl melk, salt, pepper og oregano. Slå over, stek paien ferdig 30 – 40 min. Ser når den er passe brun oppå.
Smaker godt med salat til. Jeg laget en enkel salat av krispisalat, paprika og masse tomat.
Lykke tll!
