Skinkepai ( lavkarbo )

Har prøvd flere ganger å lage pai uten mel i forskjellige varianter b.l.a. med cottage cheese. Har ikke blitt fornøyd, syntes bunnen har blitt seig og myk. I går prøvde jeg en ny variant. Denne ble knallbra. Sprø bunn og god på smak. Nesten som skikkelig grovt brød:-)

Oppskkrifta fant jeg i boka » Bakeglede uten sukker » av Annika Rogneby. Jeg bare byttet ut sukrin med litt salt, siden det ikke var søt pai med frukt eller bær jeg skulle ha.

Paideig:

1ts salt

1 dl sukkerroefiber ( fibrex ) kjøpt på helsekosten.

3 1/2 dl mandelmel

125 g smør

1 egg

Bland alt og kjør i food prosessor til en glatt deig. Trykk deigen ut en paiform og stikk i paideigen med en gaffel. Forstek paiskallet i 10 min 200 grader.

Fyllet:

1 pk smårettskinke

1 løk

3/4 pakke raspet ost

Legges lagvis oppå det forstekte paiskallet.

Visp i sammen 5 egg og 1 dl melk, salt, pepper og oregano. Slå over, stek paien ferdig 30 – 40 min. Ser når den er passe brun oppå.

Smaker godt med salat til. Jeg laget en enkel salat av krispisalat, paprika og masse tomat.

Lykke tll!smiley

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.