Her er litt påskesnadder som vi skal kose oss med. Alt er laget på reine råvarer uten sukker elle andre tillsettningsstoffer.
Fra venstre:
kokoskake, kjeks med sesamfrø, mandelkjeks.
Til høyre: marsipan, konjakkuler og konfekt med valnøtter og tranebær.
Kokoskaken og kjeksene er ypperlig turmat. Kjeksene passer også godt til ost og kjeks – kos. Det andre er jo bare himmelsk til kaffekosen
.
Her er oppskriftene:
Kokoskake:
2 dl sukrin
4 egg
150 g smør
100 g sjokolade ( 70 % )
3 dl kokosmasse
2 ss fiberhusk
4 ts bakepulver
1 ts vanilje
Visp egg og sukker porøst. Smelt smør og sjokolade på svak varme, bland det med røren. Bland alt det tørre og rør det inn i røren. Stekes i liten langpanne, midt i ovnen ca. 40 min. Skjær kaken i passe stykker når den er kjølnet.
Linfrøkjeks 20 stk:
4ss smeltet smør
4 egg
4ss fiberhusk
4ss linfrø
1 ts bakepulver
4 ss vann
Rør alt sammen. La svelle i 15 min. Trykk ut kjeksene. Jeg hadde maldonsalt på halvparten og solsikkekjerner på halvparten. Begge egner seg godt til ost og kjeks –
kos.
Mandelkjeks:
2 dl mandelmel
1 dl sesamfrø
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
1 ts sukrin
3 eggehviter
1 ss olje
Kna alt sammen. Form runde kuler og trykk de flate på bakepapirkledt stekebrett. Pensle de med olje og strø litt mandonsalt over. 180 grader, 20 min. Disse egner seg også godt til ost og kjeks – kos.
Så Kaffekosen……. Nam, Nam…..
Marsipan 12 kuler:
90 g mandelmel
60 g sukrinmelis
2 eggehviter
1 ts multelikør el annen likør. Kan også bruke litt vanilje.
Kna sammen alt og la det hvile i 15 min. Trill runde kuler. Smelt sjokoladen i en plastpose i vannbad. Klipp et lite hull i hjørnet og sprøyt over kulene. Enklere og bedre marsipan finnes ikke….
Konjakkuler ca. 45 stk.
400 g mørk sjokolade ( min. 70 % )
2 dl fløte
2 ss romtemerert smør
1 dl konjakk
Smelt sjokoladen i vannbad. Varm opp fløten og rør den litt etter litt inn i sjokoladen. Bruk stavmixer el. håndmixer. Blandingen skal bli glatt og blank. Rør inn konjakken. Rør inn smøret til slutt. Avkjøl blandingen i kjøleskapet. Bruk en teskje og form runde kuler. Dypp de i kakao. Oppbevare kjølig. Nam, nam til kaffen. De er mektige, så man klarer ikke så mange.:-)
Konfekt 25 stk:
300 g sjokolade ( min. 70 % )
2 1/2 dl hakkede valnøtter. Her kan all slags nøtter brukes.
1/2 dl tranebær.
Smelt sjokoladen i vannbad. Bland i de hakkede nøttene og tranebæra. Fordel i små konfektformer og settes kjølig. Dette er min favoritt.
Det er enda mange dager igjen av påska, så det er enda ikke for sent å prøve. Alt dette er ting som ikke tar så lang tid å lage. Jeg er da ikke av de tålmodigste så når jeg kan, kan du……Fortsatt en strålende feiring. fra Siv.
Holder på med noe spennende nå, så følg med……Kanskje kommer det noe spennende allerede i morgen.