Opprettet av Siv Arntzen on., oktober 12, 2011 22:48:59
Fant en oppskrift i bladet Mat og Helse på lavkarbo cupcakes. Gikk iherdig igang før jeg hadde sjekket at jeg hadde det trengte. Oppdaget etter hvert at jeg manglet litt, så jeg byttet i lignende ingredienser som jeg hadde tilgjengelig.
Har jo ikke smakt den orginale oppskriften, men det er jo ikke så nøye…………fordi
Siv`s Cupcakes ble ( ikke for å skryte ) nydelig gode å svært så populære
her hjemme
12 stk.
4 egg
75 g malte mandler
100 g malte valnøtter
1 ss fiberhusk
100 g smeltet smør
3 ss sukrin melis
1/2 dl fløte
1 ts bakepulver
Topping:
150 g bærblanding ( bringebær, blåbær, bjørnebær )
75 g sukrinmelis
100 g philadelphia ost
2 dl fløtekrem
Egg smør og fløte piskes sammen. Ha så i mandelmel, valnøttmel, sukrin, fiberhusk og bakepulver. Lag glatt syltetøy av bærene og sukrinmelisen i foodprosessor eller stavmikser. Rør 3 ss av syltetøyet inn i røren å la den svelle noen få minutter. ( Ta vare på resten av syltetøyet, skal brukes til toppingen. ) Fordel røren i 12 muffinsformer. Steik på 175 grader i 30 min. Avkjøl.
Topping:
Pisk fløten til krem. Rør inn osten og resten av syltetøyet. Bruk sprøytepose og fordel kremen på kakene.
NAM, NAM, NAM!!! 
 |