Cupcakes

Opprettet av Siv Arntzen on., oktober 12, 2011 22:48:59

Fant en oppskrift i bladet Mat og Helse på lavkarbo cupcakes. Gikk iherdig igang før jeg hadde sjekket at jeg hadde det trengte. Oppdaget etter hvert at jeg manglet litt, så jeg byttet i lignende ingredienser som jeg hadde tilgjengelig.

Har jo ikke smakt den orginale oppskriften, men det er jo ikke så nøye…………fordi

Siv`s Cupcakes ble ( ikke for å skryte ) nydelig gode å svært så populære

her hjemmesmiley

12 stk.

4 egg

75 g malte mandler

100 g malte valnøtter

1 ss fiberhusk

100 g smeltet smør

3 ss sukrin melis

1/2 dl fløte

1 ts bakepulver

Topping:

150 g bærblanding ( bringebær, blåbær, bjørnebær )

75 g sukrinmelis

100 g philadelphia ost

2 dl fløtekrem

Egg smør og fløte piskes sammen. Ha så i mandelmel, valnøttmel, sukrin, fiberhusk og bakepulver. Lag glatt syltetøy av bærene og sukrinmelisen i foodprosessor eller stavmikser. Rør 3 ss av syltetøyet inn i røren å la den svelle noen få minutter. ( Ta vare på resten av syltetøyet, skal brukes til toppingen. ) Fordel røren i 12 muffinsformer. Steik på 175 grader i 30 min. Avkjøl.

Topping:

Pisk fløten til krem. Rør inn osten og resten av syltetøyet. Bruk sprøytepose og fordel kremen på kakene.

NAM, NAM, NAM!!! smiley

Image Thumbnail

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.