Kylling satay med peanøttsaus og salat med coscos.
Dette er en » mektig » ( bokstavelig talt ) god rett fra Indonesia.
Det er særlig sausen som er mektig, men en utrolig deilig smak av både salt, surt og søtt.
Det er mange som lager denne retten som spyd. Da træs kylligbitene på bambuspinner og enten stekes eller grilles.
Jeg har gjort det på min måte med å bruke wookpanna. Laget sausen og blandet med kjøttet, til en gryte. Servert med salat med coscos.
4 pers.
4 kyllingfileter
Marinade:
1 ts spisskumen
1 ts koriander
1 ts gurkemeie
1 ss sukrin
1 ss mynte
1/2 dl kokosmelk
1/2 dl olivenolje
salt og pepper
Bland alle ingrediensene i en stavmikser.
Skjær kyllingfileten i passe store biter og legg i marinaden. La den gjerne ligge flere timer.
Stekes til kjøttbitene er gyldne.
Peanøttsaus:
150 g salte peanøtter
1 ts frisk ingefær
1 ss mynte
2 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
1/2 dl rapsolje
1 chili
1 boks kokosmelk ( minus den 1/2 dl som ble brukt til marinaden. )
50 g sukrin
Varm opp oljen i en kjele, og stek den finhakkede blandingen i ca 5 min. Hakk chilien og tilsett den sammen med kokosmelken. Kok 2-3 minutter. Slå det over kyllingen å la det trekke noen få minutter.
Smak til med salt og pepper.
Salat:
crispisalat
fullkornscoscos. ( Kok opp 2 1/2 dl vann med litt salt i. Ta av plata og la 2 dl coscos trekke i 5 min. )
50 g rosiner
1 liten rødløk
1 agurk
Bland alt.
Bland peanøtter, ingefær, mynte, sjalottløk og hvitløk å kjør i stavmikser.
Må prøves. Anbefales på det sterkeste som festmat.
Lykke til!
