Inspirasjon til denne fiskesuppen har jeg hentet fra min gode venninne og nabo.
Jeg har endret litt på oppskriften til min egen vri. Men tror smaken er ganske lik.
Denne vil jeg anbefale deg å prøve. Sterk og god, men du kan selvfølgelig regulere med hvor mye chili du har i den.
Passer godt både som lunsj og middag. Ja til og med » festmiddag «. Oppskriften fortalte også hvilken vin som passer til.
Ingredienser 4 pers.
250 g kokte scampi
250 g torskefilet
2-3 chili
2 kinesisk hvitløk
4 gulrøtter
1 pastinakk
1 fenikkel
purreløk
1 boks kokosmelk
1 l fiskebuljong ( 1l vann med 2 blokker fiskebuljong )
1 blomkål
salt og pepper
Salsa: 1 dl olivenolje, 4 ss soyasaus (tamari), 1 1/2 hvitløk, 1-2 chili, 1 stor bit ingefærrot, fersk koriander, saft av 1/2 lime, 1 ss sukrin, salt og pepper. Kjør alt i stavmikser.
Fremgangsmåte:
Fres scampien på panna i cocosa med 1 hakket chili og 1/2 kinesisk hvitløk. Tas til side.
Skjær opp gulrot,pastinakk, fenikkel og purreløk i små biter.
Lag blomkålris av blomkålen. Skav eller ha blomkålen i foodprosessor. Fres det på panna i kokosa, kryddre med salt og pepper. Da blir den tørr og sprø. ( skal ikke bli brun ). Sett til side.
Har aldri før brukt wookpanna til å lage suppe, men det var jo genialt.
Fres gulrot, pastinakk, fenikkel og purreløk i blanding av smør og cocosa til det blir blankt. Slå over fiskebuljongen, kokosmelken og salsaen. La det stå å småkoke i panna ca. 15- 20 min. Skjær torskefileten i terninger. Kryddre de med litt salt og pepper. Has i suppen og la det trekke 5-10 min. Ha så i de ferdige scampiene med krydderet og blomkålrisen. ( Blomkålrisen gjør at suppen blir fyldigere.)
Anbefalt vin: hvitvin: Weineart Mittelrehin. (Tysk halvtørr). Har ikke prøvd med vinen til. Det får bli en annen gang. Suppen vil jeg anbefale på det » sterkeste «.
 |