Arkiv for kategorier: Tilbehør

Fløtegratinert jordskokk

Bruker min gamle oppskrift på fløtegratinerte poteter og lager den på akkurat samme måte. Fordelen med jordskokk i forhold til potet er at det er ingen stivelse i jordskokken. Det gjør at den ikke påvirker stigning av blodsukkeret i så stor grad som poteten. Inneholder de såkalte » snille » karbohydratene, å er derfor et bedre alternativ både for de som har diabetes og de som er forsiktig med karbohydratene.   Du trenger: Jordskokk Løk hvitløk kremfløte revet ost salt og pepper Rensk og skjær jordskokk i skiver. Legg i…

Tacokrydder

1/2 ts salt, 1/2 ts malt koriander, 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts kvitløkspulver, 2 ts spisskummin, 1 ts paprikapulver, litt pepper, litt oregano, litt tørket koriander. Blandes godt. Oppbevares mørkt og tørt. Bruk ca. 1 – 2 ts. pr 100 g kjøtt. Stor porsjon: 1 dl salt ( urafinert finsalt ) 2 glass spisskummin 1 glass koriander 1 glass chilipulver 1 glasss hvitløkpulver 1 ½ glass paprikapulver 1 ss pepper 1 ss cayennepepper 1 ss oregano Bland alt sammen og ha på tette glass. Oppbevares mørkt og tørt. Ha på…

Basilikumolje

Basilikumolje er kjempegodt å bruke som dressing på salat eller som smakstillsetning i supper, sauser, gryter eller wook. Jeg lager min egen som jeg lar stå å godgjøre seg minst 1 uke før jeg siler den.   1/2 l olivenolje godt med frisk basilikum 2 kinesisk hvitløk 1 lime Slå olivenolje på et tett glass. Ha i den ferske basilikumen. Skjær hvitløken i biter og ha i. Vask og rensk en lime. Bruker å la det være skall igjen på en liten bit av limen. Det ligger mye god smak…

Mangochutney

Dett er opprinnelig et indisk tilbehør som blir servert ved siden av sterke retter. Men mangochutney er forfriskende og passer utmerket til svineretter og spekemat. Ser for meg at det også passer godt sammen med ost og kjeks. Har laget det for første gang og har i dag servert det til innbakt grillet svinefilet. En ting er sikkert det blir ikke siste gang jeg lager det.   Mangochutney. 1 mango 1 eple 1 bit revet ingefær ( ca. 20g ) 70 g sukrin saft av 1 lime Rensk mango og…