En deilig rett når man har lyst på noe ekstra ut av en ellers kjedelig svinefilet. Har du lyst på et lite festmåltid vil jeg anbefale denne.:-)
Foruten svinefilet og skivet bacon trenger du:
Basilikumkrem: Fersk basilikum, 4 – 5 cherrytomater, kinesiks hvitløk, salt, pepper, 1 – 2 ss creme fraice.
Bland alt i stavmikser og kjør sammen til en jevn krem.
Fremgangsmåte:
Skjær svinefileten i passe store serveringsstykker. Skjær så stykkene nesten helt over på tvers. Smør kremen inni, brett sammen strø litt salt og pepper på kjøttet og rull bacon rundt. Legg i ildfast form. Hvis det er krem til overs, ha en ss eller to i tillegg i formen. Det gir en nydelig kraft som kan brukes som saus / dressing over grønnsakene. Varm opp ovnen til 225 grader og stek til baconen er blitt passe brun og sprø. ( ca 30 min. )
Tilbehør:
Dampede grønnsaker. Jeg har brukt: Søtpotet, gulrot, rød løk og paprika. Rensk og skjær grønnsaken opp i biter og fordel lagvis i en ildfast form. Stø på salt og pepper og gjerne en » dasj » olivenolje over. Bruk enten dampovn eller sett grønnsakene i ovnen sammen med kjøttet. Hvis du har de ovnen så pass på at de ikke blir svidde. Kan være lurt å sette de inn siste halvdel av steketiden til kjøttet, for så å stille ned temperaturen på ovnen til ca. 180 grader og la de stå i ovnen litt til. Kjenn etter, grønnsakene er ferdige når de begynner å mykne.:-) I mens kan du ha folie over kjøttet. Gjør ingenting om det hviler seg litt før servering.
Tips: Hvis det blir basilikumkrem til overs, ikke kast den, det er den altfor god til. Den kan fint stå i kjøleskapet et par dager og er ypperlig å bruke i supper / gryter som smakstillsettning. Selv hadde jeg resten i en fiskesuppe dagen derpå.:-)
Lykke til! Håper det vil smake.:-)
